Ma nem egy új címről beszélünk, hanem egy kedves étteremről, amely az évek és az elmúlt évtized során a lehető legjobb módon tudta kihívás elé állítani magát. A 2013 óta a Rue d'Uzès és a Rue Montmartre sarkán nyitott Circonstances az új tanév kezdete óta kínál új étkezési élményt, kis tányérokat, melyeket megoszthatunk és felfedezhetjük az ízek sokaságát .
És aCirconstances tányérjain rengeteg íz található! A konyhában Franck Dervin séf, aki a Guy Savoy-ban dolgozott, az étkezőben pedig felesége, Karin Rouet; egy olyan erőpáros, amelynek karaktere ugyanolyan magabiztos és kellemes, mint a nagyon-nagyon pajkos ételeik. Amint azt Ön is láthatta, a megosztás és a társasági élet itt kéz a kézben jár.
Az étlapon egy csomóosztozkodó fogást találunk, a hangsúlyt a válogatott húsokra és a cochonnaille-re helyezve: ropogós sertéscomb galette zeller remoulade-dal (11 €), félig sózott sertéscsülök salsa verde és fregola sarda rizottóhoz hasonlóan (9 €), grillezett véres kolbász spenótrózsákkal vinaigrette-ben (9 €) - a sertéshúsról minden határozottan jó.
Ezeket a kis tányérokat, amelyekből a tulajdonos személyenként 3-4 darabot ajánl, olyan bőségesebben elkészített ételek mellé tálalják, mint ez a marhakompót és sült vadrák (20 €), vagy ez a crapaudine-ban sült tőkés réce (29 €).
Mi a magunk részéről az ízletes sült fürjfilébe (felhajtva tálalva, kérem!; 19 €) csemegézünk, amelyhez a szezonnak megfelelően apró rókagombát adnak. És hogy megnyugtassuk a lelkiismeretünket, egy kis zöldséget is meghívtunk az asztalunkra, néhány kiváló, fűszeres majonézbe mártott sült articsókával (7 €) és édesburgonya-krokettel gyömbérrel és házi tahinivel (10 €).
Két koktéllal később, a Palawan (cachaça, kalamansi juice; 9 €) és a Republica gin-tonik (gin, lime, vad madagaszkári bors, tonik; 9 €), és máris készen állunk a hagyományosabb desszertek felfedezésére. Szóval, csokoládéhab, citromtorta? Végül a krémkaramellás krém citromhéjjal (8 €) és a baba au rhum légies tejszínhabbal (9 €), amelyet boldogan fojtunk bele a rumba, amelynek üvegét az asztalunkhoz hozták, hogy kedvünk szerint öntsük rá.
Az átgondolt, szezonális megközelítés részeként, a helyi termelők legjobbjait kiemelve a Circonstances étterem bebizonyította, hogy képes felugrani a szekérre, és olyan konyhát kínál, amely egyre több párizsi ínyenc számára vonzó: megosztásra szánt ételeket, amelyek mindenféle bolondságot megengednek.
Hely
A körülmények
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Hivatalos oldal
www.circonstances.fr
