Csak egy kőhajításnyira a Bastille-tól, a 11. kerületben, a rue Trousseau 46-ban található a Pianovins étterem, amelyet 2018-ban nyitott meg a Guy Savoy-jal közel 25 évig együtt dolgozó duó. A zongoránál Michel Roncière ül, aki szívesen elkápráztat minket finom francia gasztronómiai fogásokkal, míg Éric Mancio a borokért felel, jó humort és jó tanácsokat párologtatva a finom borokról itthonról és külföldről.
A Pianovinsnál szeretjük a jó, jól elkészített ételeket, melyeket a megfelelő módon főznek meg, és szezonális termékeket használnak. A séf rendszeresen változtatja étlapját a pillanatnyi terményeknek megfelelően.
A hely valahol egy helyi bisztró és egy ínyenc étterem között helyezkedik el. Természetesen, miután annyi éven át dolgozott Guy Savoy-jal, van néhány haute gasztronómiai kód, mint például az étkezés elején felszolgáltamuse-bouche és a különböző szolgáltatások. Minden házi készítésű, és a két partner rövid menüt kínál. Önön múlik, hogy ebédidőben egy 4 fogásos menü, este pedig egy 5 vagy 7 fogásos menü közül választ. Bisztronómiai előétel-főétel-desszert 37 euróért, anélkül, hogy spórolnának a termékek minőségén vagy a kiszolgáláson, erre számíthatnak.
Az ősz beköszöntével előételként egy kitűnő butternut velouté-t kaptunk.
Aztán ott van a jódos ízű kagylókrém, amely a tengerpartra repít minket, a rákhús és a kagylóhús morzsáival, valamint a frissen hántolt Paimpol kókuszdióval, mindezt néhány fűszernövénnyel megszórva, hogy teljes legyen az étel.
Aztán ott van a Mont Saint-Michel Bouchot kagyló serpenyőben sütve, rókagombával és emulgeált szafttal.
A 3. fogás egy bretagne-i Lieu jaune-t kínált nekünk tökéletesre főzve. A lime-jával és a szájban olvadó cikóriájával nagyon jól éreztük magunkat.
Jó párizsiak lévén nem hagyhatjuk ki Alexandre, a Maitre Fromager sajtos tálját. Pontosan az a dolog, ami egy jó pohár borral kiegészíti az étkezést.
Végül, de nem utolsósorban a desszert, egy sült ananászos fondant fűszerekkel, mézzel és aszalt gyümölcsökkel, édes befejezés.
Ahogyan azt már bizonyára kitalálták, ez egy nagyszerű hely, ahol remekül lehet enni, és garantált a finom étkezési élmény egy nyugodt, meghitt környezetben. A Pianovinsban nincsenek feltűnő tányérok, csak jó gyümölcslevek, jó konyha és friss termékek. Jó ételek és jó borok, felhajtás nélkül, mi mást kívánhatna még?
Felhívjuk figyelmét, hogy az étterem nem túl nagy, ezért mindenképpen foglaljon előre, hogy elkerülje a vízbe ragadást.
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. szeptember 27.
Hely
Pianovins étterem
46 Rue Trousseau
75011 Paris 11
Árak
Menu déjeuner 4 services : €37
Menu découverte 5 services : €55
Grand Menu 7 services : €67
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.pianovins.com
Foglalás
07 83 69 02 14
pianovins@gmail.com
