Le Presque Bout du Monde: a Montorgueil-i étterem tesztje egy utazási napló stílusában

Ha a merész, modern konyha rajongója vagy, találtunk egy remek helyet, ami csak neked való! Irány a Le Presque Bout du Monde, egy étterem Párizs 2. kerületében, egy kőhajításnyira a rue Montorgueil-től, amely egy új ízvilágú utazásra invitál. Az ötlet lényege, hogy olyan konyhát kínáljon, amely éppoly merész, mint amilyen eredeti!

• Olvassa el még
• Éttermek Párizs 2. kerületében: Hol lehet enni a környéken? Jó címeink
• Hagyományos bouillons, brasseries és bisztrók Párizsban, tippjeink és jó címeink
• Az előttünk álló hét 2025. február 17-23. Párizsban: Mi van és mi ingyenes?

E neobisztró mögött a La Noceria csapata áll, a rue d'Aboukir-on található spanyol ízvilágú tapas-étterem, amely 2022 szeptemberében történt megnyitása óta nagy sikert aratott. Itt a csapat a világ négy sarkába kalauzolja el Önt egy gasztronómiai utazásra a tagadhatatlanul elbűvölő létesítményükben. A hely gondosan átgondolt dekorációja és meleg hangulata a menekülés világába csöppen. A Le Presque Bout du Monde a kerület történelme előtt is tiszteleg, hiszen a rue Léopold Bellan, ahol található, egykor rue du Bout du Monde néven volt ismert.

A menü minden héten változik a séf inspirációjának és a szezonális termékeknek megfelelően. Minden egyes fogást úgy képzelnek el, mint egy utazásról való visszatérést, merész kombinációkat és meglepő főzési módokat kínálva. Az étterem jellegzetes ételét, a"Mamaligas" krokettet egy hagyományos moldáv étel ihlette, amely füstölt sertéshasból és füstölt padlizsán majonézből készül.

Az étlap merész kombinációkat is kínál, mint például előételként egy kókusztejlevest zöldségekkel és tofuval, főételként pedig egy walesi újragondolva. Az étterem mantrája, hogy 4 előételen, 4 főételen és 4 desszerten keresztül tisztelegjen minden kontinens termékei és ételei előtt.

ALe Presque Bout du Monde egyedi és meghatározhatatlan stílusával tűnik ki. A séf és brigádja folyamatosan kutatja a különböző kulináris technikákat és kombinációkat, anélkül, hogy sajátos stílust erőltetnének magukra. Így egyik menüről a másikra a vendégek új főzési, vágási és fűszerezési technikákat fedezhetnek fel, amelyek biztosan meglepik őket. Az étterem 35 férőhelyes, és olyan bizalmas környezetet kínál, amely ideális arra, hogy a barátokkal vagy a családdal megosszunk egy pillanatot a távoli helyek által inspirált ételek mellett.

A szerkesztők kipróbálhatták a menüt. És a világ finom konyhája ott volt, fantáziadús ételekkel, egyszerű termékekkel és különösen jól kivitelezett fogásokkal a koncepciótól a prezentációig. Előételként a Mamaligas, az étterem jellegzetes étele, amelyet grillezett padlizsán majonézzel tálalnak, és a tengeri sügértatár hibiszkusszal, korianderrel, yuzuval és chia maggal csábított minket. Két remek előétel, mindkettő különösen ízletes!

A főételek közül alibanoni fogást választottuk, amely csirke chawarma-t, friss fűszeres tabbouleh-t és meleg csicseriborsó- és datolyasalátát, valamint egy fésűkagyló blanquette-et tartalmazott combawa-ba kevert rizzsel, papayával és mázas újhagymával. Az előételhez hasonlóan mindkét étel nagyon finom. A libanoni ételben finoman keveredik az édes és a savanyú, csodálatos ízrobbanást hozva létre a szájban.

A fésűkagyló blanquette viszont különösen ötletes elkészítésű, a francia gasztronómia egyik zászlóshajójának intelligens és meglepő módon történő újragondolása. Egy különösen könnyű, finom étel, amelyet mérték nélkül élvezhetünk. Az étkezés lezárásaként pedig két finom desszert: egy fehér csokoládés szenvedélykrém morzsával, lime szuperrel és francia habcsókkal, valamint egy házi készítésű kekszes süti dió- és mogyorótöltelékkel, csokoládémártással és mascarpone tejszínhabbal. Külön említést érdemel a szenvedélykrém, isteni textúrájával. A habcsók tökéletesen ellensúlyozza a krém savasságát, a morzsa pedig különösen pezsgő rágósságot kölcsönöz!

Egyszóval kötelező az utazás és a merész konyha minden kedvelőjének! Foglaljunk asztalt?