Baanbeck, a divatos lao-tajkai bisztró és borbár egy kőhajításnyira a Szajna rakparttól.

Lehet, hogy Párizs igazi francia szimbólum, de a fővárosnak az is az érdeme, hogy egy metróútra van a világtól. El kell mondani, hogy a Fény Városa nagyon kozmopolita, így a világ négy sarkából származó kultúrák a megosztás csodálatos szellemében találkoznak. Így az ételek szerelmesei számára minden étkezés egy lehetőség lehet az utazásra és a máshonnan származó ízek felfedezésére. Ezúttal egy kulináris utaz ásra viszünk Délkelet-Ázsiába ebben a párizsi csúcsétteremben.

A Bassin de l'Arsenal és a Szajna rakpartok közelében, a Gare d'Austerlitz és a Bastille között található Baanbeck egy új generációs bisztró, világos, trendi légkörrel. A hangulat megnyugtató, és úgy érzi az ember, mintha barátok között lenne. A letisztult dekoráció a természet ódája, mind a felhasznált anyagok, mind a színfoltok tekintetében. Néhány finoman szétszórt elem rontja el a Baanbeck egzotikus menüjét.

Ez az étterem a Dokvary-ház szívében található, amely egyben a koncepció alapítójának, Varasynak a designstúdiójának is otthont ad. Itt a párizsi brasserie kódjai találkoznak a laoszi-thai gasztronómia kódjaival Panu Nualka séf vezetésével. Modern megközelítést kínál nekünk azoknak az országoknak a legemblematikusabb fogásaihoz, amelyeknek akulináris nagykövete. És a legjobb? Az étterem meghallgatja vendégeit, és az étlap az ő visszajelzéseik és kívánságaik alapján alakul.

Kulináris utazásunk kezdetén néhány finom étellel indul, amelyeket megoszthatunk (vagy nem!). Ajánljuk a kukoricafánkokat vörös curryvel(Tod Mon Khao Phod): nagyvonalú, fűszeres falatok édes mártással... ujjnyalásig finom.

Ha inkább kerüli a sült ételeket, akkor ne hagyja ki a Yam lazacot, a pácolt lazacot, amelynek minősége és frissessége megkérdőjelezhetetlen: a hal húsa szó szerint elolvad a szájban, a karamellizált szójaszósz pedig kellemesen finom. Nehéz nem a tengeri lábadat visszaszerezni az étkezés hátralévő részére.

• Olvassa el még
• Tipp a 2024. november 18-24-i hétre Párizsban: ingyenes vagy olcsó kirándulások
• Mi a teendő Párizsban és az Ile-de-France régióban 2024 novemberében? A legjobb tippjeink és ötleteink a szórakozáshoz
• Hol lehet enni Párizsban? A legjobb címek, felfedezések és kedvencek arrondissementenként

Pad Thaï rajongók, készüljenek fel, hogy leveszik a lábukról. A Baanbecknél játékos módon tálaljuk őket. A gyönyörű fonott fedél egy bőséges tányért fed fel, amelyen a Pad Thaït alkotó különböző elemek külön-külön vannak elrendezve, így Ön maga is ki tudja mérni őket, mielőtt összekeveri az egészet. Ismét minden friss, egészen a csodás garnélarákig, amelyet extraként vettünk (szabad tartású csirkével is kapható).

Az étlapról nem hiányozhat a sült királykeszeg filé sem, amelyet tempurában sült zöldségekkel tálalnak.

A lenyűgöző vörös currymártás ágyán (kérünk még egy kis extrát is, hogy a fogást kísérő rizses tálra csöpögtessük) a tengeri keszeg e ropogós réteg alatt felfedezi a hal természetes ízét megőrző, ellenőrzött sütési folyamatot.

Ha borbarátok vagytok, itt egy nagyszerű borlapot találhattok, a palackokat maga Vasarys választotta ki. A mi étkezésünkhöz a Domaine de la bergerie sous la Tonnelle cuvée-jét ajánlotta, amelynek egzotikus gyümölcsös jegyei remekül illeszkedtek az általunk felfedezett különböző receptekhez.

Ezt a könnyű ebédet egy meglepő pandan tiramisuval zárjuk. Ennek a délkelet-ázsiai konyhában széles körben használt növénynek olyan finom íze van, amely néha elveszik, amikor süteményreceptekhez igazítják. A kihívást azonban zseniálisan teljesítettük: a Pandan-ízű piskótát jázminkrém gazdagítja, az ananászdarabok pedig egy csipetnyi fanyar pikantériát adnak hozzá. Ez volt az utolsó simítás, amire szükségünk volt!

De ne távozzon csalódottan: aBaanbeck-élmény az Ön otthonában is folytatódik. Az étterem polcain lévő színes termékeket bizonyára észrevette már... Ez a koncepcióüzlet részlege, ahol a Vasarys által kiválasztott thai márkák, valamint a Dokvary nevű cégének termékei, köztük a bódító illatú gyertyák sorozata található.