AzAuberge Pyrénées Cévennes egyike azoknak az éttermeknek, amelyek nem változnak az idővel, azoknak a párizsi címeknek, amelyek látszólag megállnak, ahol szeretsz hátradőlni és élvezni a hagyományos francia konyhát , amelyet nagymama főztjeként ismernek , barátságos, nyugodt légkörben.
Ebben a bisztróban nincs felhajtás, csak jó ételek és jó borok. Ha pedig a séfet kérdezi, Pierre Négrevergne, aki különleges túrákat is szervez a szőlőültetvényekre, örömmel mesél majd az 1001 féle ital iránti szeretetéről.
Az Auberge Pyrénées Cévennes két részre, sőt 3 részre oszlik. Az elsőből, ahol a jobb oldalon egy nagy r ézsútos bárpult húzódik végig, továbbhaladunk a másik hangulatos terembe, amely két részre van osztva egy nagyobb csoportok számára ideális résszel.
A kockás terítők, a kerék alakú függőlámpák, a fagerendák, a terrakotta padlócsempe és a mennyezetről lógó kolbászok kétségtelenül megőrizték azAuberge Pyrénées Cévennes régimódi arculatát. Ha egy autentikus címet keres, ahol jókat lehet nevetni és jót enni, akkor a legjobb helyen jár.
A Pierre Négrevergne által 2019-ben átvett bisztró semmit sem veszített varázsából. A séf a Terrasse Mirabeau-ban eltöltött 14 év után, ahol gourmet konyhát szolgált fel, egy régi bisztrót akart átvenni, és egy barátságosabb és nagyvonalúbb konyhát kínálni. Amikor megérkezett, a dekorációt egy kicsit felfrissítette anélkül, hogy megváltoztatta volna az identitását, és megtartotta az étlap egy részét, miközben a ház kedvenceit is megtartotta. Például megtartotta a híres cassoulet-t, bár a zsír egy részét eltávolította, hogy könnyebben emészthető legyen. Továbbra is a főváros egyik legfinomabb étterme.
A kérdés tehát az, hogy mi lesz a vacsora? Hagyományos ételek, természetesen. Ha tojásos majonézre (8 €), burgundi csigára vagy egy jó pâté-croűte-ra vágyik, itt meg kell állnia. Látogatásunk alkalmával a Pâté-croűte kacsával és libamájjal (19 €) ízlett, amely 2015-ben a világbajnokság 4. helyezettje lett.
Ami a főételeket illeti, a Blanquette de veau à l'ancienne, a Ris de veau aux champignons, a Parmentier de confit de canard vagy a turbot au beurre blanc pürével a hagyományokhoz híven. Látogatásunk alkalmával a Lièvre à la Royale-t friss tésztával és a Purée-saucisses-t, egy finom ínyenc felfedezést ízletes gyümölcslevekkel.
Ahogyan azt elképzelheted, az Auberge Pyrénées Cévennes-ben nem azért vagyunk itt, hogy formáljuk a téli testünket, hanem azért, hogy jól együnk, ezért a végén egy jó kis desszertet fogyasztunk (a sajt után a legmohóbbaknak a sajt után, van miből választani). A Tarte Tatin, a Baba au Rhum és a Millefeuille à la Vanille pont olyan, amilyet keresünk. Szívből ajánljuk a Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire-t is. Igazán könnyű és jól összerakott, könnyen, pillanatok alatt elfogyasztható.
Mosolygós pincér, ízletesen kivitelezett konyha autentikus környezetben - egyszerűen imádjuk. Csak egy dolgot ne feledjünk: mindenképpen foglaljatok előre, mivel ez egy népszerű cím az ínyencek és a törzsvendégek körében. Az étterem vasárnap kivételével minden nap nyitva tart.
Árak
Entrées des oeufs au foie gras : €9 - €23
Desserts : €12
Plats de l'omelette au Ris de veau : €17 - €49
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
Foglalás
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
