Amikor hallottunk a croissant burger koncepcióról, őszintén szólva szkeptikusak voltunk. Túl zsíros, túl nehéz, túl sok íz keveredik egymással: alig vártuk, hogy kipróbálhassuk, ugyanakkor sok előítéletünk volt a Crogerrel (a croissant és a burger szavak összevonása) kapcsolatban. De ez még azelőtt volt, hogy találkoztunk volna a burger receptje mögött álló lelkesekkel, akik nem is képviselhetnék jobban a francia kulináris különlegességeket. "Az ötlet az volt, hogy újraalkotjuk a francia hamburger lényegét, egy croissant zsemlével és párolt, majd felaprított húskülönlegességekkel: marhahús bourguignon, rougail saucisse stb., amelyeket beleteszünk" - magyarázza Aurel (beceneve), az üzletvezető.
Nyolc éve vette át az Aupa Caminito éttermet, amelyet már korábban is így hívtak: a hely iránti szeretetből, mivel már akkor is brasserie volt, ahol a környék törzsvendégei találkoztak, úgy döntött, hogy meghagyja a nevet, akárcsak a kabaréfrontot, amelyet az utca túloldaláról is látni lehet. "Aurel egy szentimentális fickó" - magyarázza mosolyogva Salomé. Ő és Aurélien egy pár, és ez a projekt nagyon is az ő képükre vall: egyszerű, barátságos és különösen barátságos. Korábban hagyományosabb brasserie volt, de az étlap megőrizte a nyomát, a klasszikus tojásos gombakrémmel, ami előételként bestseller, vagy az elmaradhatatlan mi-cuit choco-amandes, amit a vendéglősök által ajánlott top 3 desszert között találunk. Az Aupa Caminito fokozatosan új koncepció felé fordult.
Sassi a kaland kezdete óta a konyhában van Aurel, Salomé és Laure mellett: amint a pulled pork felkerült az étlapra, nagy sikert aratott, így amikor a csapat azon gondolkodott, hogy tökéletes francia stílusú burgert készítsen, croissant zsemlével és hagyományos receptekkel a belsejében, a pulled pork kézenfekvő választás volt. Itt meg is állítjuk: oké, ez nem francia. De ez a recept indította el a Croger koncepciót, így már majdnem készen állunk arra, hogy Bocuse egyik könyvébe is bekerüljön.
Körülbelül tíz Croger-recept közül választhatunk, amelyek közül több vegetáriánus. Alternatívaként kipróbálhatja a Croger receptjeit aprított húsokhoz - beef bourguignon, pulled pork, chicken basquaise, borjú blanquette - vagy, ami kevésbé szokatlan, a felvágottak receptjeit - marhasült, sült pulyka, pastrami, fehér sonka -, amelyek mind ugyanolyan finomak. Sassi mindegyikhez gondosan kombinálja a croissant kenyeret, a házi majonézt, a savanyúságot, a paradicsomot és a sajtot, mielőtt egy bőséges réteg aprított húst vagy felvágott szeleteket adna hozzá. Egy Croguerért 7,90 € (vegetáriánus Croguer) és 11,90 € között kell fizetni. Extra élvezetként a Croger mellé egy tányér burgonya bravas-t is kínálnak, azaz tökéletesre fűszerezett burgonyát, amelyet mustáros majonézbe vagy fűszeres majonézbe mártogatnak, szintén házi készítésű. Aki köretként inkább salátát szeretne, a friss salátát két hamburger között fogyaszthatja, a majonézes burgonyasalátából pedig annyit ehet, amennyit csak akar. Ha nagyon éhesek vagytok, válasszatok a Croger mellé személyenként egy köretet, egyébként a tányérokat megosztva fogyasztjuk (és ez így van jól, mert az adagok igazán szépek). Ezúttal 5 és 6 euró közötti összeggel számoljon oldalanként, ami különösen jó ár-érték arány, tekintve, hogy egy hamburger köretekkel együtt körülbelül 15 euróba kerül, és jóllakottan távozhat.
Az alapanyagokat a lehető legközelebbről szerzik be, a hangsúlyt a helyi termékekre és - ahol lehet - a helyi kereskedőkre helyezik. Kezdve az étterem szomszédságában lévő pékséggel, amely minden ebédidőben croissant-tal látja el az Aupát . Ha egy asztalnál ülsz, nézz fel a hamburgeredből: valószínűleg látni fogod, hogy a pék maga viszi a croissant-zsemléket, és egy hegyet rak a pultra. Aki nem szeretne hamburgert enni, azAupa Caminito étlapján tálak is szerepelnek, amelyek a ház klasszikusait - a rántott húsos recepteket, a felvágottakat, a ratatouille-t - egy nagy tányéron, rizs kíséretében hozzák össze. A vegetáriánus tálakért 7,90 euró, a húsos tálakért pedig 13,90 euró közötti összeget kell fizetni.
Salomé lejátszási listáján Céline Diontól kezdve a Notre-Dame-de-Paris klasszikus slágerein át a latin zenéig minden megtalálható. Mosolyogva hallgatja a zenéit, miközben a dallamokat érvényesítjük. "Az étteremben minden pincérnek, alkalmazottnak és szakácsnak saját lejátszási listája van" - mondja. Figyelmeztettünk: az Aupa Caminito nagyon családias hangulatú. Itt úgy eszel, hogy az asztalod gyakorlatilag a szomszédodé mellett van, és ez nem véletlen: találkozol emberekkel, osztozol, élvezed, és mindenekelőtt élvezed a mini áron kínált ultra nagyvonalú konyhát. Még az edények is úgy néznek ki, mintha otthon lennének: a tányérok mind különbözőek, az asztalok egyediek, a csészék össze nem illőek... A dekoráció A-tól Z-ig terjed, ez a részlet adja az étterem báját és személyiségét. A diákok számára, akik közül sokan a környéken élnek, az Aupa Caminito 10%-os kedvezményt kínál minden pénztárnál, így rengeteg jó ár-érték arányban lehet hozzájutni!
Ha tehát néhány sorban kellene összefoglalnunk az Aupa Caminitót , akkor minden bizonnyal egy ultratrendi és eredeti koncepcióról beszélnénk, croissant burgerekkel, amelyeket legalább egyszer az életben meg kell kóstolni, de mindenekelőtt azt mondanánk, hogy egy igazán barátságos étteremről van szó, extra lélekkel és meglehetősen megfizethető árakkal. A kiszolgálás, az ételek minősége, a hely hangulata, a mosoly az egész csapat arcán: akár ebédelni, akár egy italra, akár egy kávéra érkezel, úgy fogsz ide jönni, mintha egy jó barátodhoz ugrottál volna be, a családias hangulatért, a szívélyes fogadtatásért és azért, mert itt mindig biztos lehetsz benne, hogy jól fogsz lakni.
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. március 24.
Hely
Aupa Caminito - Burger croissant
31 Rue Cantagrel
75013 Paris 13
Árak
Sides : €5 - €6
Croguer (croissant burger) : €7.9 - €11.9
Bowl : €7.9 - €13.9
Hivatalos oldal
www.aupacaminito.com
