A Hôtel Le Grand Mazarinban található Boubalé askenázi étterem egy olyan ínyenc és eklektikus cím, amely elviszi Önt egy utazásra anélkül, hogy elhagyná a Marais-t! A Boubalé csillárok alatt, sőt télikertjének nyugalmában is elcsábítja érzékeit éjjel-nappal.
A "Boubalé", más szóval "az én kis babám, az én kis drágám" az askenázi nagymamák kedvelt jiddis kifejezése, amely a hely lényegét tükrözi. Az étterem így ünnepli az askenázi konyha szeretetét, egy olyan történelmet, amely Kelet-Európától egészen Jeruzsálemig utazott, mielőtt Párizsban felfedte volna minden ízét.
Ebben a meleg és barátságos környezetben a Michelin-csillagos séf, Assaf Granit a hagyományos ételeket egy csipetnyi kifinomult kreativitással és gourmet érzékkel újragondolja. Az izraeli konyha igazi virtuózaként a séf azt a kihívást tűzte ki maga elé, hogy a szerény és kevéssé ismert askenázi konyha tiszteletére egy olyan menüt állítson össze, amely korabeli szószokkal fűszerezett specialitásokból áll. Azzal tiszteleg öröksége előtt, hogy leporolja gyermekkorának gyakran szigorúnak tartott receptjeit, hogy elbűvölővé és ellenállhatatlanná tegye őket!
A pultnál ülve, a szakácsok balettjének első sorában kezdjük a kóstolást a Chouchou-val és az Eastini-vel, a cím két legkelendőbb koktéljával - az egyik fanyar és nagyon édes, a másik erős karakterű, az édeskömény szerelmeseinek fenntartott. Az ötletes étlap a mediterrán térség minden táját bejárja, akárcsak a borlap, amelynek egy része kóser.
Közben egy szájban olvadó sült cékla feta sajttal és egy finom gravelax arakkal és mustáros savanyúsággal megnyitja az ízlelőbimbók bálját.
Az íz is olyan jó, mint a látvány: ízletes, meglepő és olyan könnyű!
Kihagyás nélkül térünk át a csinos raviolira, amelyet bőségesen megtöltünk marhahússal vagy bárányhússal, mielőtt a standard ételek következnek: marhagulyás gnocchival, foszlós csirke répa savanyúsággal lachochon (jemeni kenyér).
Hogy a vacsorát magas színvonalon zárjuk le, a fűszeres és regresszív kompótba csöppentünk bele a krémes édesköményfagylalt kíséretében, valamint a hagyományos csokoládés babkába!
Az előételtől a desszertig minden étel egy-egy feltűnő felfedezés, egy kaland, amely egyik falatról a másikra egy ínyencföldre repít minket. A Boubalé kifinomult kombinációival, kreativitásával, textúráival és isteni ízeivel mindent megtalál, ami ahhoz kell, hogy meggyőzzön minket - a legnehezebb lesz távozni...
Még inkább meggyőzött bennünket a dácsák (szláv vidéki második otthonok) szellemében elképzelt, kristálypoharakkal, porcelánnal, ezüst étkészlettel, bársonnyal és freskókkal a mennyezeten ékesített környezet, amely fokozza a helyeleganciáját és meghittségét. Szinte egy másik korból származó környezet, egy elfeledett világ, amely a szemünk előtt születik újjá. Ha a falakon belüla hitelesség uralkodik, a helyvendégszeretete otthonossá teszi az embert. Nem feledkezhetünk meg a zenéről sem, amely elkerülhetetlenül egy táncos estéhez vezet az asztalok körül.
Engedje, hogy elvarázsolja Önt a Boubalé, a kulináris és időbeli határokat átlépő étterem. Itt a hagyomány találkozik a kreativitással, és minden étel egy meghívás új ízek felfedezésére.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2023. szeptember 21. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Boubalé étterem
6 Rue des Archives
75004 Paris 4
Hozzáférés
1-es vagy 11-es metró Hôtel de Ville
Hivatalos oldal
www.boubaleparis.com
Foglalás
bookings.zenchef.com
07 81 45 41 58
