Egy étterem, ahol rovarokat eszünk - első pillantásra azt hihetnénk, hogy ez egy újabb újdonság, amely nagy felhajtást kelt, és egy újabb szokatlan kulináris koncepciót ad el, amely két hónap múlva már a piacon lesz. De messze nem így van, Laurent Yenet, azInoveat séfjének megközelítése úttörő, látnoki, és mindenekelőtt a jó étkezés mellett érvel, a szezonban, minőségi termékekkel, egy olyan kivételes gasztronómiai élményben, amelytől sokaknak tátva marad a szája.
Az étteremben a séf konyhájával szomszédos egyetlen asztal várja a vendégeket. Csak néhány fedelet, legfeljebb tízet, hogy felfedezzék ezt az egyedülálló párizsi élményt, hogy megízleljék, kicseréljék és megosszák a séffel, aki megtiszteltetésnek veszi, hogy egy olyan eredeti menüt kínáljon, amely éppoly eredeti, mint amilyen finom. "Rengeteg akadály merül fel, amikor az emberek a rovarok fogyasztására gondolnak" - magyarázza Laurent Veyet, azInoveat megalkotója és séfje. Nem jó, undorító... A tücsökkel és más férgekkel való főzéssel kapcsolatos előítéleteket nehéz lerázni. Laurent Veyet tehát vállalta a kihívást, hogy rávegye vendégeit a rovarok fogyasztására, de nem azért, mert muszáj, hiszen a jövő táplálékának tartják, és nem azért, hogy kioktassa őket a hús- vagy halfogyasztásról, hanem inkább "meggyőződésből és elkötelezettségből" eme alternatív étrend iránt. A rovarokat szabad akaratunkból ehetjük - magyarázza a séf -, az új ízek felfedezése miatt, és mindenekelőtt abban a tudatban, hogy ez egy jótékony hatású táplálék számunkra és a környezet számára.
Az à la carte étlapon hétfogásos kóstolómenü várja Önt, amelynek ételeit kizárólag helyben beszerzett, szezonális termékek felhasználásával készítik. A menü jellegzetes fogása a Jardin, egy olyan kulináris alkotás, amely egy igazi konyhakert elemeit idézi - keksz a földnek, zöldségek... - A séf ezután a pillanatnyi kreációit ajánlja, amelyekben friss termékeket, szuperélelmiszereket (spirulina, virágpor stb.) és különböző módon elkészített rovarokat kombinál. Mindenképpen kóstolja meg a séf bao kenyerét, egy párolt zsemlét, amely savanyú tészta és tücsökpor keverékéből készült, fűszeres rovarvajjal tálalva. Ha ezek a leírások elsőre nem hangzanak étvágygerjesztően, próbálja ki őket: az eredmény meglepő, és végül... A jól megfőzött rovarok nagyon jól illenek mindennapi ételeinkhez, a menü pedig az ízeket és textúrákat kombinálja... Az eredmény egy olyan gasztronómiai élmény, amelyet nagyon élveztünk.
Ha az Inoveat-élmény elnyerte a tetszésedet, számolj 89,90 euróval személyenként a hétfogásos ínyencmenüért, figyelembe véve, hogy az étterem pénteken, szombaton és vasárnap ebédre és vacsorára is nyitva tart. Az étkezés hosszú ideig - körülbelül három órán át - tart, szórakoztató programokkal, sok beszélgetéssel a séffel és az ételek kóstolásával. Az étteremben 4 és 10 fő közötti csoportok számára is lehet foglalni, telefonon vagy a weboldalon keresztül. Az étterem boltja minden nap 10-től 18 óráig tart nyitva: ha szeretnél rovaralapú ételeket és rágcsálnivalókat felfedezni, mindenképpen ajánljuk a látogatást: találsz fehérjés gabonaszeleteket, hüvelyes és rovaros tésztákat, csokoládéval bevont tücsökcukorkákat és még sok mást!
Haszokatlan kulináris élményt keresel Párizsban, az Inoveat meglep (a jó értelemben), ha egy szenvedélyes séf által vezetett, a tömegből kiemelkedő kulináris élményre vágysz.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2024. február 23. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
Árak
Menu dégustation 7 plats : €89.9
Hivatalos oldal
inoveat.com
