Ahogy kilép a Passage du Caire-ből, a kirakatban a Perdue és az arany briósok kerülnek szembe. A koncepció? A briós perdue édes és sós változata, eredeti és ízletes módon. A hangulatos, életnagyságú étkező, a nyitott konyha és az előtte lévő kis terasz ( ) miatt csak arra vágyik, hogy leüljön, és várja, hogy odahozzák az étlapot. A két partner fogad minket: Tom, aki az étterem ötletét adta, és Julien, aki a tűzhelyekért felel.
A párizsi 2. kerületben, a rue du Caire 44. szám alatt találhatóPerdue sós brioches perdu-t kínál, köretként vagy anélkül, és édes brioches perdu-t, amely az étkezést egészíti ki. Kétféle formátumban kapható: a "petit format", amely már elég kiadós, egy szelet briósszal és a töltelékkel a tetején, és a "grande faim" szendvicsformában (+3€ a választott briósra), egy szelet briósszal a tetején.
Ebédidőben egy sós briós + egy köret vagy egy édes fél briós + egy ital, mindez 8,5 €-tól (az opció ára a választott sós briós szerint változik).
Tom és Julien hat sós receptet kínál az étlapon, köztük a "Chicken run" briós perdue-t ropogós csirkével, mustárkrémmel és karamellizált hagymával (10 € egyszemélyes, 12 € csomag), a"Farniente "-t házi készítésű burratával és paradicsomos konfittal (9 € egyszemélyes, 11 € csomag) és a "Vegge"-t házi készítésű padlizsán- és cukkinitagliatelle-t házi készítésű paradicsomos konfittal (9 € egyszemélyes, 11 € csomag).
A sós briós könnyű, és tökéletesen illik a menüben szereplő ízekhez. A brióshoz olyan köretek is adhatók, mint például az édesburgonyás sült krumpli, amely szájban olvadó és tökéletesen fűszerezett.
Ha már megkóstolta a sós briósokat, ideje felfedezni az édes változatot, amelyet a franciák sokkal jobban ismernek. Tom és Julien úgy döntöttek, hogy az étlapon szerepel egy "Tradi" opció (5 € a cukor, 6 € a kenhető), amelyhez pisztáciát, mogyorót, mandulát... adhatunk. Van még a "Canapple" (8 €) almával és fahéjjal.
A klasszikus receptek mellett vannak összetettebbek is, amelyeket ők maguk alkottak meg: a "L'Alpine" (12€), a génépi ízű, tökéletes arányban adagolt finomsággal, és a "Popow" (10€), amelyet portói borral ízesítettek. Bármelyik ízt is választja, a nagyon puha, édes briós ideális ínyencszünetet biztosít.
Julien és Tom éttermének különlegessége, hogy a briósok a szemben lévő pékségben készülnek, és mind a sós, mind az édes változathoz saját receptjüket alkalmazzák. Egy jó ebéd vagy uzsonna után ne habozzon, látogasson el a Vignes en ville borbárba, és fedezze fel annak koncepcióját, hiszen Tom a tulajdonos is.
A Chez Perdue brioches a párizsi 2. kerületben, a rue du Caire 44. szám alatt található, és akár bent is fogyasztható, akár elvitelre is.
Hely
Elveszett
44 rue du Caire
75002 Paris 2
Hivatalos oldal
wiicmenu-qrcode.com
Instagram oldal
@perdue_paris
