Elege van a hagyományos francia süteményekből? Valami újat és eredetit keres? Irány a Kaffeehaus. A párizsi 17. kerületben, a Marché Poncelet szívében található, nagyon csinos gourmet létesítmény német és kelet-európai specialitásokat mutat be, számos egyszerű, de csábító sós ét ellel, valamint az édes finomságok széles és ízletes választékával.
Az intézmény mögött Ralf Edeler áll. A német származású séf igazi világutazó, aki gyermekkorának ínyenc emlékeihez fűződő élményeit szeretné minél több emberrel megosztani. Miután otthon, a Rajna túloldalán(Möenchen Gladbach) kezdte, Ralf Londonban szerzett tapasztalatot, nevezetesen a Frères Roux-nál és a Harrod's-nál, de Brüsszelben a Wittamer-nél, Párizsban pedig Pierre Hermé mellett a Fauchon-nál, majd a Potel et Chabot-nál. Végül a Fény városát választotta, hogy végleg letelepedjen, és 2013-ban megnyitotta a Kaffeehaus-t, azon a helyen, ahol néhány évvel korábban a Stübli állt.
A Kaffeehaus a nagylelkűségről és a megosztásról szól. Elég csak egy pillantást vetni a kiállított lenyűgöző süteményekre. El kell mondani, hogy a németek inkább több különböző süteményből álló adagokat szoktak vásárolni, mint egyes desszerteket. Morello mákos sütemény, fügés sütemény, kaese sahne, mákos tekercs, kougelhopf... a választék széles és nagyon csábító.
Végül a hihetetlen igazi feketeerdő mellett döntünk, ami a ház egyik klasszikusa. Kipróbálandó, csokoládés kekszével, enyhén kirschos és fanyar Morello cseresznyéjével és tejszínhabbal izgatja az ízlelőbimbókat!
Ha a klasszikusabb, visszahúzódó ízeket kedveli, akkor válassza az Écureuil-t, a maga adag csokoládéjával és ropogós mogyorójával.
Még mindig éhes? Szeretne még? A Kaffeehaus a zamatos Edelweiss-t kínálja, amely mandulás kekszből készült, feketeribizli-szeletekkel, ropogós habcsókkal, kirsch chantilly-vel és gesztenyés vermicellivel a még nagyobb kényeztetés érdekében.
Végül, mit szólna a Beaumonthoz? A ház másik klasszikusa, amelyet Ralf fia egész gyermekkorában fogyasztott, ez a torta a legigényesebb ízlelőbimbókat is elkápráztatja a csokoládé dacquoise-nak, a gyömbéres crème brulée-nek és a calvadosszal ízesített, sütőben sült almának köszönhetően.
Egy biztos: ha egyszer megkóstolta a Kaffeehaus számos finom süteményének egyikét, ez a 17. kerületben található, kötelezően felkeresendő cím biztosan az új ínyenc főhadiszállása lesz!
Dátumok és menetrendek
Tól 2021. április 1.
Hely
Kaffeehaus
11 Rue Poncelet
75017 Paris 17
Hivatalos oldal
www.kaffeehaus-paris.fr
