A híres Vertbois negyed, amely Párizs 3. kerületében fekszik, szelíd olasz hangulatban fürdik. A 2022. szeptember 6-tól hivatalosan is felfedezhető Anna a Haut-Marais új étterme és borbárja.
A név mögött két szenvedélyes, melegszívű partner áll: Giuseppe Craparotta, egy séf, aki számos kiváló étteremben, többek között az Armani Caffè-ban dolgozott, és Alessandro Allegri, az ételek igazi szerelmese. Miután a 6. kerületben található Anima étteremben találkoztak, úgy döntöttek, hogy közösen alapítanak saját vállalkozást, így született meg az Anna.
Az Anna természetesen egy borbár , amelynek étlapján számos gondosan válogatott bor szerepel, különös hangsúlyt fektetve a természetes borokra. Az étlapon számos okos ital is szerepel, mint például a Spritz és a kiváló Negroni Sbagliato, amelyet üvegpohárban szolgálnak fel, ahogyan azt régen Velencében is tették.
A koktélok és a finom olasz és francia borok mellé Anna idő- és térbeli utazásra viszi Önt a Földközi-tenger partjaira. Mi a kínálat? Tányérok rágcsálnivalóként és megosztásra (szardella és vaj, tonhal bresaola, bruschetta caponata-val...) vagy finomabb, tartalmasabb ételek.
A kóstoló egyrészt déli zöldségekkel töltött édes olasz paprikával, másrészt egy zamatos"Bok choy à la romaine"-vel kezdődik. A keverék meglepőnek tűnhet, de teljesen indokolt, ha figyelembe vesszük, hogy a séf felesége koreai. Így hát beleszerettünk ebbe az eredeti, ízgazdag receptbe, amelynek alapja a füstölt szardellával, fenyőmaggal és aszalt szőlővel kísért párolt kínai káposzta. Remek kezdésnek!
Mi lenne egy olasz étterem friss tészta nélkül? Nem sok, az biztos. Ezért is szerepel Anna étlapján a kiváló"tagliolini Cacio e pepe du Belice", egy ízletes és bőséges friss házi tészta, amelyet pecorino sajttal, pantelleriai kapribogyóval és citrommal tálalnak.
Aztán ott van az elmaradhatatlan grillezett polip, itt egy csavarral, fűszeres calabriai kolbászkrémmel. És az este második kedvencével zárjuk:Osso Buco. Ez a több órán át főzött, hagyományos milánói borjúhúsétel elképesztően puha. Az impozáns húsdarabot itt spenót és mángold kíséri. Igazi ínyencség, amelyet melegen ajánlunk!
Nem tudtuk befejezni ezt az étkezést anélkül, hogy meg ne kóstoltuk volna az étlap egyetlen desszertjét. De micsoda desszert! Anna finom, régimódi panna cottával örvendeztetett meg minket, könnyű, krémes állagú, fanyar nektarinlekvárral. Ez egy olyan édes finomság, amit mérték nélkül kell élvezni.
Akár egy aperitifre és egy pohár borral vagy egy sós itallal való nassolásra érkezik, akár hosszabb időre és tartalmasabb ételekre vágyik, Anna biztosan kielégíti a vágyait, köszönhetően a szívélyes fogadtatásnak és a merész, eredeti étlapnak, amely visszavisz minket a régi idők olasz konyhájához, modern csavarral.
Készen állsz arra, hogy megismerd Annát? Gyere és nyomd ki ennek az új olasz étteremnek és borbárnak az ajtaját, amely megér egy látogatást!
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. szeptember 6.
Hely
Anna, borozó
13 Rue du Vertbois
75003 Paris 3
Árak
Assiette de grignotage : €6 - €7
plat à la carte : €14 - €22
Foglalás
09 73 88 96 06
annasenzah@gmail.com
Több információ
Nyitva keddtől szombatig 18 órától 23 óráig.