Galanga, bar-restoran Monsieur George yang mengguncang dunia

Ingin merasakan pengalaman kuliner adiboga dengan sentuhan berbeda? Pergilah ke Galanga, restoran bar trendi milik Monsieur George, yang hanya sepelemparan batu dari Champs-Elysees. Dengan koktail khas dan hidangannya yang inovatif, tempat ini mendobrak semua aturan dalam suasana yang apik dan bersahabat.

Jika Anda pencinta koktail dan ingin menikmati pengalaman kuliner yang lezat, inilah tempat yang tidak boleh dilewatkan. Di Champs-Elysees, pergilah ke Rue de Washington untuk menemukan Galanga, restoran bar milik Monsieur George. Hanya sepelemparan batu dari jalan terindah di dunia, alamat favorit ini akan membawa Anda ke dalam suasana yang tenang namun trendi, yang mengingatkan Anda pada semangat London.

Dengan bangku beludru yang nyaman, meja marmer hijau dan cermin di sekelilingnya, dekorasi Galanga memberikan dampak yang nyata. Arsitek Anouska Hempel telah berhasil membuat Galanga menjadi tempat yang apik tanpa pengap, di mana Anda akan merasa seperti di rumah sendiri. Di ujung ruangan, Anda bahkan akan menemukan teras kecil yang menawan, jauh dari hiruk pikuk jalanan ibu kota.

Bar

Tapi mari kita mulai dari awal, dengan barnya. Pecinta koktail pasti menyadari bahwa mixology adalah sebuah seni. Di Paris, banyak bartender dan pelayan bar yang membuat kita lupa akan resep klasik dengan resep orisinil mereka sendiri. Para peracik koktail yang jenius ini meningkatkan seni koktail dan menawarkan pengalaman gastronomi yang unik dengan cita rasa baru untuk memanjakan lidah kita.

Di Galanga, kepala bartender Ludovic Riou memimpin, memanjakan kami dengan kreasi khasnya dan resep-resep yang mengejutkan. Sebagai seorang pelancong yang gemar bepergian, ia telah menggunakan pengalamannya di empat penjuru dunia untuk menyempurnakan karya seninya dan membagikan penemuannya kepada kita semua melalui koktailnya. Anda tidak akan mau melewatkannya!

Di antara kreasinya adalahAphrodisiac. Jika kami harus meringkasnya secara sederhana, kami akan mengatakan bahwa ini adalah koktail mawar. Namun, seperti yang akan segera Anda sadari, orisinalitas Galanga selalu tersembunyi di balik kesederhanaan. Jadi, bersiaplah untuk mencicipi mawar dengan cara yang belum pernah Anda rasakan sebelumnya. Jauh dari aroma biasa, Aphrodisiac adalah reproduksi mawar yang sebenarnya dalam skala koktail. Gin yang diresapi dengan mawar damask, dicampur dengan pandan (tanaman tropis yang umum di Asia) dan tingtur amber, Ludovic Riou telah berhasil dalam pertaruhannya dengan kombinasi yang hampir seperti bahan kimia, dan bahkan dapat mendamaikan beberapa orang dengan cita rasa bunga.

Penemuan luar biasa lainnya menanti Anda di bar Galanga: Run Me My Honey. Minuman keras madu dengan teh Chai, tingtur ambrette, dan Moët & Chandon Champagne, kreasi ini mengejutkan kami dengan keseimbangannya yang dipikirkan dengan matang. Ini adalah pilihan yang berisiko: sering kali dalam resep jenis ini, rasa dari bahan-bahan lain lebih diutamakan daripada sampanye. Namun, kali ini tidak demikian: rasa manis dari minuman keras madu diimbangi dengan wine. Sekali lagi, Ludovic Riou menunjukkan keahliannya dengan perpaduan yang dibuat dengan terampil.

Untuk menemani kreasi yang mengejutkan ini, barini menawarkan tapas, sebagai pencicipan awal dari menu restoran. Jika Anda lebih menyukai makanan kecil, udang tempura, tarama, truffle, dan kentang goreng parmesan, atau sepiring daging dingin Bellota-Bellota adalah pilihan yang tepat untuk Anda.

Bagi mereka yang menyukai makanan manis, cobalah hidangan klasik dari Monsieur George, termasuk semangkuk kinoa yang luar biasa. Semangkuk vegetarian ini disajikan panas, dengan tahu asap, alpukat yang lumer di mulut, zukini dan wortel yang beraroma, ditaburi kacang almond untuk menambah kerenyahan.

Rasa awal dari menu restoran ini pasti akan membuat mulut kita berair. Mari duduk untuk makan malam!

Sisi restoran

Di sinilah kami, dipandu lebih jauh ke dalam Galanga, masih dalam suasana yang hangat dan nyaman, untuk duduk di restoran. Saat kami melihat daftar menu, kami menyadari kesamaan antara bar dan dapurnya: seperti Ludovic Riou, Thomas Danigo, kepala koki Galanga, juga telah berkeliling dunia dan mendapatkan inspirasi dari perjalanannya untuk menghasilkan resep yang sama mengejutkannya. Dia jatuh cinta dengan Vietnam dan telah mengembangkan pendekatan khususnya sendiri, menawarkan hidangan yang terlihat sederhana namun selalu memiliki "sesuatu yang ekstra". Dari hidanganpembuka hingga hidangan penutup, semuanya sangat detail.

Sebagai permulaan, Anda tidak boleh melewatkan ravioli udang galah, yang disajikan dalam kaldu Galanga dengan irisan sayuran. Selain menjadi referensi restoran, kencur juga merupakan rempah-rempah yang mirip dengan jahe. Ada banyak tempat di Paris yang menyajikan ravioli yang lezat. Tapi pendekatan Thomas Danigo benar-benar menonjol. Seperti yang kami katakan, 'sesuatu yang ekstra' yang membuat perbedaan.

Untuk hidangan utama, kami jatuh cinta pada daging sapi yang telah dimatangkan selama 20-30 hari dengan brokoli dan jagung muda. Jadi, detail apa yang merevolusi hidangan yang sudah menggugah selera ini? Kali ini ada tiga: biji sawi, yang memberikan sentuhan renyah pada daging yang sangat empuk, teriyaki rumput laut, yang menunjukkan inspirasi Asia dari sang koki, dan praline kacang, yang menambahkan sentuhan adiboga. Kami sangat menyukainya!

Namun jika Anda tidak bisa melupakan ravioli udang lezat yang Anda nikmati sebagai hidangan pembuka, kami mengundang Anda untuk mencicipi hidangan laut kedua dengan ikan cod, kari hijau dan kencur, girolles dan shimeji. Daging ikan yang meleleh di mulut sangat cocok dipadukan dengan saus kunyit dan santan. Hidangan lezat yang memberi Anda rasa perjalanan.

Setelah semua itu, kami tidak sabar untuk mengetahui apa yang telah dibuat oleh Thomas Danigo untuk hidangan penutup. Dan Anda tidak akan kecewa. Jika Anda adalah penggemar berat salad buah klasik, tunggu sampai Anda mencicipi versi Galanga. Di bawah lapisan buah merah yang ditaburi praline merah muda, infus rempah-rempah Provençal dan madu bunga sakura menambahkan sentuhan tak terduga yang membuat Anda jatuh cinta.

Jika Anda tidak menyukai makanan penutup, singkirkan keraguan Anda dan cobalah buah ara panggang! Versi manis dan gurih ini disertai dengan ricotta dan tulle tipis meringue renyah dengan tarragon dan... lavender. Mengejutkan, bukan? Namun sentuhan bunga ini memecah rasa manis dari meringue. Akhirnya, inilah saatnya Anda berbaikan dengan makanan penutup!

Seperti yang sudah Anda ketahui, Galanga adalah tempat yang tepat untuk mengguncang suasana. Ini adalah perwujudan sempurna dari revolusi gastronomi Paris, baik di bar maupun restoran. Jangan sampai terlewatkan!

Galanga, bar-restoran Monsieur George yang mengguncang dunia

Buku harian

_