Jun: restoran fusion Jepang di jantung kota Saint-Germain-des-Prés

Pengunjung reguler distrik Saint-Germain-des-Prés pasti akan menyadari perubahannya. Cod House sudah tidak ada lagi. Restoran terkenal ini telah menutup pintunya, dan sejak November 2022 berganti dengan alamat baru yang sangat mewah, yang masih menampilkan hidangan khas Jepang yang sangat kami sukai. Namanya? Jun!

Di Jun, keahlian memasak Jepang mendapat tempat yang membanggakan. Namun berhati-hatilah, di sini hidangan tersebut disajikan dalam bentuk masakan fusion dengan berbagai inspirasi, namun sangat lezat. Ada dua koki Jepang yang hebat di dapur. Di satu sisi adalah Shu Hasegawa. Seorang spesialis dalam seni sashimi Jepang, ia telah mengasah kemampuannya di sejumlah restoran Jepang ternama. Di sampingnya ada Yoshifumi Morita, mantan tukang roti Tokyo yang juga pernah bekerja di Buddha Bar di Paris. Setelah bekerja sama selama 6 tahun di Bar des Prés, Shu dan Yoshifumi memutuskan untuk melanjutkan kolaborasi mereka di Jun.

Untuk menggoda selera pelanggan mereka, kedua chef ini mengandalkan keahlian memasak dan menu yang kaya rasa dan berani. Apa saja yang ada di menu? Kuliner favorit Jepang yang disajikan kembali dalam versi modern, dipadukan dengan cita rasa dari seluruh dunia. Ya, di bulan Juni Anda dapat melakukan perjalanan ke Peru, Korea, atau bahkan Prancis. Namun, Negeri Matahari Terbit tetap menjadi benang merah restoran ini, dengan bahan-bahan khas Jepang seperti yuzu, miso, dan ponzu yang selalu ada di setiap hidangannya.

Jepang juga menjadi inti dari skenografinya. Terlihat dari luar, Jun mengungkapkan dekorasi yang sangat teliti. Jika Anda melihat ke atas, Anda akan melihat awan bunga sakura. Ada juga lentera Jepang yang menggantung indah dan mengesankan serta komodaru, tong terkenal yang digunakan untuk menyimpan sake, yang diletakkan tinggi-tinggi tidak jauh dari bar.

Suasana yang modern, ideal untuk menikmati hidangan berbagi yang disiapkan dengan penuh cinta oleh Shu Hasegawa dan Yoshifumi Morita. Karena di Jun, memasak adalah tentang berbagi. Hidangan pembuka dingin, dua hidangan pembuka panas, ikan atau daging, diikuti dengan roti gulung California atau maki... kemungkinannya tidak terbatas.

Untuk bagian kami, kami mulai dengan Tiradito Yellowtail yang lezat dan tajam, disajikan sebagai ceviche dan disempurnakan dengan lada aji amarillo dan shiso merah. Dengan bumbu yang pas, hidangan ini membawa kita ke Peru hanya dalam beberapa detik!

• Baca juga
• Isshin: restoran ramen Jepang yang luar biasa dengan dekorasi yang menghanyutkan di Paris
• Restoran Jepang di Paris
• Kiat untuk minggu 4 hingga 10 November 2024 di Paris: tamasya gratis atau murah

Lalu ada tartare udang setengah matang yang lezat dan sangat meleleh. Disempurnakan dengan saus yuzu dan madu serta beberapa potong mangga dan delima yang lembut, hidangan pembuka dingin ini sangat lezat. Sungguh menyenangkan!

Selanjutnya, sepiring jamur Jepang yang ditumis dengan mentega dan ponzu. Sebagai pendampingnya, kami memilih ikan kod hitam panggang yang direndam dalam saus miso, dimasak dengan sempurna.

Dan untuk melengkapi sisi gurihnya, kami memilih dua jenis California roll. Di satu sisi, kami menyukai tuna gulung setengah matang dengan jalapeno vinaigrette. Di sisi lain, California roll dengan daging sapi tataki, juga setengah matang. Semuanya ditaburi miso dengan lada sansho dan ponzu.

Jika Anda masih memiliki ruang, Jun menawarkan tidak kurang dari 5 makanan penutup, termasuk kue keju yuzu yang tak terelakkan. Terakhir, biarkan diri Anda tergoda oleh tiramisu teh hijau dengan jeli kopi yang mengejutkan.

Untuk menemani semua ini, restoran ini menawarkan anggur dan sake, serta koktail yang cocok dengan hidangannya, seperti 'Mohïto ' dengan rum, sirup vanila, jeruk nipis, peppermint Jepang dan bergamot, atau 'Jun Mule ' yang terbuat dari gin, sirup gula, jeruk nipis, jahe dan bir jahe.

Dengan hidangan fusion yang menampilkan keahlian memasak Jepang dalam segala keragamannya, Jun berhasil mengejutkan kami dan menggoda selera kami sejak gigitan pertama!