Empreinte, masakan regional Prancis oleh chef Jérôme Laurent

Empreinte memenuhi semua kriteria restoran dengan cita rasa yang baik, menghargai lingkungan dan konsumen, berkat produk-produk berkualitas yang musiman dan lokal, bersumber dari produsen kecil , peternak, tukang kebun pasar, dan penanam anggur yang semuanya memiliki satu kesamaan: hasrat untuk berdagang dan tanah mereka. Semangat yang membekas di setiap hidangan di restoran baru chef Jérôme Laurent.

"Baik itu tukang roti yang memasok roti kami, tukang kebun yang menanam sayuran organik yang berwarna-warni, atau pemeras keju, mereka semua berkontribusi pada esensi menu kami," jelas sang chef.

Daging domba dari Aveyron, daging sapi muda dari Ségala, merpati dari Hubert Héliès, bebek dari Ferme de Bouyssou, babi kampung dari Mont Lagast, daging sapi dari peternakan keluarga di Lariès - ini hanya beberapa dari hewan-hewan terbaik yang ada di menu, yang berubah sesuai dengan pasar, hewan-hewan yang baru tiba, dan musim.

Hal yang sama berlaku untuk ikan, kerang dan krustasea langsung dari Brittany, sayuran dari Jardins de Brières, buah jeruk dari Bachès, sereal dan kacang-kacangan organik dari Aveyron, mentega dari Ferme de Beillevaire, serta keju yang dipilih dan dimatangkan oleh Meilleurs Ouvriers de France Christelle Lorho, Cyrille Lorho, dan Xavier Thuret.

• Baca juga
• Restoran Locavore di Paris, alamat teratas kami untuk makanan lokal
• Restoran sehat dan organik di Paris, alamat teratas kami
• Restoran Prancis di Paris, tradisional atau modern, alamat teratas kami

Produk unggulan dari terroir Prancis menjadi dasar dari restoran baru ini, restoran pertama Jérôme Laurent yang menggunakan namanya sendiri. Di Empreinte, yang dibuka hanya sepelemparan batu dari Bourse, koki yang pernah bekerja bersama Yannick Alléno selama bertahun-tahun ini - terutama di Le Meurice, Le Terroir Parisien, dan Le Stay - menawarkan hidangan tradisional Prancis.

Didukung oleh Florian, saudara laki-lakinya sekaligus manajer restoran, ia menawarkan menu discovery (hanya!), dengan harga €39 untuk hidangan pembuka/pemulaan/penghidangan penutup, €59 untuk menu 4 hidangan, €75 untuk menu 5 hidangan, dan bahkan menu anak-anak dengan harga €25 untuk membantu anak-anak menemukan yang terbaik dari Prancis. Pasangan anggur dan makanan juga ditawarkan, dan gudang anggurnya memiliki lebih dari 100 anggur, semuanya dari Prancis!