Dari sabich hingga schnitzel, bakso ikan ala Maroko dan daging sapi rebus, sandwich hallah Nissi dengan cita rasa Levantine sangat lezat.
Didistrik So-Pi yang ramai, sebuah kedai makanan kaki lima telah membuka pintunya, dan aroma yang tercium darikedai tersebut menggelitik hidung kami. Dinamakan Nissi sesuai dengan nama pendirinya, Nina Simone Métoudi, restoran baru ini terinspirasi dari jajanan kaki lima, kios-kios tradisional, serta institusi Sephardic dan Levantine.
Terdiri dari barang-barang antik, dekorasinya memadukan meja dan kursi dari era lain, barang pecah belah yang tidak serasi, serta dinding batu Yerusalem dengan poster-poster antik. Keinginan pemiliknya untuk memberikan penghormatan kepada masakan yang ia pelajari sebagai seorang anak dari ibu dan neneknya.
Hasilnya adalah menu sandwich yang singkat, sederhana dan lezat, disiapkan dengan roti hallah, roti lembut terkenal yang menjadi pusat perhatian setiap hari Jumat, di sini dari Mamiche. Hanya ada 4 resep yang dapat dipilih, beberapa di antaranya adalah yang paling terkenal dari masakan Levantine:
- Sabich (€10.50), yang telah kami ceritakan di sini dan di sana. Terong goreng, telur rebus, salad Israel (tomat-mentimun-bawang merah), tahini dan saus mangga Amba yang difermentasi adalah bahan dasar sandwich yang penuh warna dan cita rasa ini. Ditaburi dengan zhug buatan sendiri, harissa hijau - cabai hijau, ketumbar, peterseli, minyak zaitun, cengkeh dan jintan.
- Schnitzel (€13,50), potongan daging ayam dilapisi tepung roti, renyah dan berair, diberi topping makbubah (kolak tomat segar yang direbus dalam waktu lama dengan bawang putih, cabai dan paprika). Hidangan ini dilengkapi dengan terong goreng, tahini, selada buatan sendiri, dan potongan ketimun besar ala Rusia. Hidangan asli yang dimasak di antara dua potong roti.
- Bakso Ikan (€12), yang menghormati asal-usul Maroko dan Tunisia Nina. Ia menginterpretasikan ikan ala Maroko (ikan dengan saus tomat) ke dalam pangsit goreng ala Tunisia. Pangsit ini kemudian dicokelatkan dengan saus yang direbus dalam waktu yang lama dengan tomat, jintan, paprika dan bawang putih. Kemudian dipanggang untuk terakhir kalinya dalam oven dan kemudian dimasukkan ke dalam roti hallah dengan saus, tahini, salad adas dengan lemon, peterseli, dan sedikit mint.
- Beef Stew (€12.50), resep yang sedikit manis dan gurih. Daging sapi dengan bawang bombay diawetkan selama 20 jam pada suhu rendah, dan terinspirasi dari tagine ibu Nina dengan sentuhan madu, kayu manis, jintan dan ketumbar. Dengan tahini, salad adas dengan lemon, acar bawang merah dan peterseli segar, ini adalah nilai 10/10 bagi kami.
Setiap resep dapat disajikan di atas piring - di atas hummus yang lembut - dan dapat ditemani dengan kentang goreng yang dicelupkan ke dalam saus aioli dengan sentuhan amba; hummus dengan salad Israel; atau trio tahini, makbubah, dan saus zhug yang efektif.
Terakhir, bagi mereka yang menyukai makanan manis, Nissi menawarkan malabi (flan oriental dengan bunga jeruk, dengan sirup mawar di atasnya) dan mousse cokelat dengan minyak zaitun dan fleur de sel; dan untuk minuman, limun buatan sendiri yang lezat dengan mint yang dimasukkan ke dalam sirup madu, yang resepnya sangat menarik untuk dicicipi!
