La Boulangerie MieMie, situata al 25 di rue Sedaine nell'11° arrondissement di Parigi, ha aperto i battenti lo scorso luglio. Al timone ci sono Amelia e Antonin, che attualmente si stanno riqualificando. Il nome MieMie deriva dalla combinazione del soprannome di Amelia e del pane grattugiato. Appassionata del mondo del pane, Amélia, che in precedenza lavorava nel settore della consulenza, ha deciso di dare un senso alla sua passione.
Nel 2020, si è formata come panettiera presso la scuola Ferrandi, superando il CAP. Ha poi lavorato in alcuni locali che abbiamo già imparato ad amare: Chez Sain, che è anche un sostenitore dei buoni prodotti e del lievito madre, e Chez Mamiche, le cui delizie gastronomiche sono imperdibili.
Per la sua panetteria e pasticceria di famiglia, ha lanciato una gamma di pani e viennoiseries interamente fatti in casa. Tutto è fatto in casa con prodotti di qualità provenienti da fornitori locali. I pani e le baguette, così come alcuni dei dolci viennesi, utilizzano lievito naturale, lievito madre di grano e lievito madre di segale per il nutriente pane danese, che consigliamo vivamente per il suo basso indice glicemico. Una fetta e si è sazi senza pesantezza o problemi digestivi.
La casa ama utilizzare farine antiche, più nutrienti e con meno glutine, e gioca la carta della lunga fermentazione. Il risultato finale è un pane più sano e più facile da digerire. Naturalmente, l'azienda non utilizza additivi o conservanti, né gelatina o coloranti.
All'arrivo si scopre un piccolo panificio a misura d'uomo. Non ci sono vetrine di 20 metri e 150 pasticcini di ogni tipo: questa è una vera panetteria artigianale!
Il menu comprende i classici dolci viennesi come croissant, pains au chocolat e pane svizzero. Ci piace molto la torta di mele, con mele intere candite e pasta sfoglia croccante e caramellata.
Abbiamo anche scoperto la torta di croissant anti-spreco Méga, che utilizza gli scarti dei croissant per formare una torta gourmet che può essere tagliata.
Antonin, l'assistente di Amélia, ha trascorso un periodo in Danimarca, dove si sono conosciuti, quindi il negozio vende specialità danesi come i panini alla cannella o al cardamomo e il Tebirkes, una deliziosa pasta brioche a scaglie ripiena di crema di mandorle e ricoperta di semi di papavero. Antonin prevede un massiccio arrivo di questa specialità a Parigi, e noi non abbiamo dubbi: è molto buona.
Il menu comprende anche pane per tramezzini morbidissimo in stile giapponese e panini fatti in casa, con un'ampia scelta di opzioni vegetariane. Poiché la maggior parte della famiglia è vegetariana, la maggior parte dei panini, delle focacce e delle focacce sono vegetariani. Sono sparite le banali insalate e qui ci sono panini con tofu e burro di arachidi fatto in casa, verdure grigliate o arrostite, abbastanza da far uscire i vegetariani dalla loro routine. Ma per i carnivori è disponibile anche il tradizionale prosciutto.
Per quanto riguarda i dolci, la pasticcera Ève, passata per il Matcha Café, ci propone alcune specialità con un tocco giapponese, come il cavolo al sesamo nero, che consigliamo. Ci piacciono anche la versione al grano saraceno, il flan cremoso, i biscotti ultra-cioccolatosi, la crostata al cioccolato al grano saraceno e la crostata al limone.
Per quanto riguarda i prezzi, la casa si propone di essere accessibile al maggior numero di persone possibile. Si può pagare 1,20 euro per un croissant, 2,50 euro per una torta di mele, 1,50 euro per una fetta di croissant Méga, 3 euro per i pasticcini e 5 euro per le crostate. I panini costano 6,50 euro e la baguette tradizionale 1,20 euro.
In breve, questo è un ottimo posto dove andare!
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MieMie è il nome di questa nuova piccola pasticceria di quartiere dell'11° arrondissement, che ha tutte le carte in regola per soddisfarci. È una panetteria che vuole essere accessibile e 100% artigianale. L'accento è posto sulla qualità, sui prodotti locali, sui lieviti naturali, sulle lunghe fermentazioni e sulle farine antiche che ci fanno bene. In breve, amiamo il buon pane, le viennoiserie gourmet e i dolci che ci portano in viaggio. [Per saperne di più]
Posizione
Boulangerie Miemie
25 Rue Sedaine
75011 Paris 11
Tariffe
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.instagram.com
Ulteriori informazioni
Martedì - sabato: 8.00-20.00 Domenica: 8.00-13.00
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