"Fratello e sorella banchieri di grano per amore della farina "! Su Instagram, Jérôme e Claire danno il tono e non esitano a mostrare la loro storia in modo piuttosto anticonformista e umoristico! Perché prima di servire del buon pane e dei gustosi pasticcini nell'ovest di Parigi nella loro prima panetteria-pasticceria Basil, il duo aveva una vita molto diversa. Il fratello e la sorella lavoravano entrambi nel mondo della finanza. Ma ora, a quarant'anni, Jérôme voleva qualcos'altro per i decenni a venire. Aveva il desiderio ardente di avere un'attività in proprio ed era da tempo appassionato di pasticceria, per cui il passo logico successivo fu quello di aprire la sua panetteria-pasticceria. Ma doveva ancora avere il coraggio di fare il grande passo. Dopo una formazione in pasticceria presso la scuola Ferrandi, il sogno è diventato realtà. E per questa grande avventura, Jérôme ha avuto la buona idea di unire le forze con una persona di fiducia, sua sorella Claire.
Insieme, Jérôme e Claire hanno deciso di rilevare l'ex panificio Cousin PF, situato a due passi da Radio France nel 16° arrondissement. E nell'aprile 2021 hanno aperto Basil (in riferimento al loro cognome "Bails ", le cui lettere sono state invertite); un negozio molto grazioso, luminoso e spazioso che fa venire voglia di vedere cosa c'è dietro.
Cosa c'è dentro? Buon pane e belle macine (tour de meule, grano contadino), prodotto con lievito naturale e farine biologiche della regione Ile-de-France da Moulin Bourgeois. Scoprite anche l'immancabile pane per i panini e i panini della casa, con i loro indiscutibili benefici nutrizionali: il piccolo farro, il Sil Nero biologico (segale, farro, grano), o il pane gariguette (un pane con note di mirtilli, fragole e mirtilli rossi).
E come ogni panetteria-pasticceria che meriti di essere conosciuta, Basil offre anche diverse prelibatezze classiche, ma sempre efficaci (éclairs, religieuses, crostate di fragole...) e pasticcini (pains au chocolat, croissant...) senza dimenticare brioche, cannelés, ciambelle e babka... tutti fatti in casa, naturalmente, nel laboratorio del seminterrato.
Ma c'è una specialità del Basilico che tutti vogliono provare: il famoso cinnamon roll. Conosciuti anche come cinnamon rolls in inglese o kanelbulle in Scandinavia, dove sono originari, questi deliziosi pasticcini aromatizzati alla cannella sono il successo della panetteria-pasticceria Basil, con grande sorpresa di Jérôme. Amante della cannella, ha voluto offrire una prelibatezza che gli piace mangiare. Con questo cinnamon roll, possiamo dire che ci è riuscito. Ogni giorno, i cinnamon rolls di Basil vengono consumati a rotta di collo, tanto che alcuni clienti non esitano a prenotarli o a tornare più tardi per essere sicuri di portarli a casa. Va detto che questi Basil kanelbullar sono ultra golosi e molto generosi (ma leggeri) con note di cannella ben pronunciate e perfettamente bilanciate (spezie biologiche di Shira épicerie).
Il risultato? Ci siamo letteralmente innamorati di questi cinnamon rolls che Basil ha deciso di realizzare anche in versione al cioccolato per gli amanti del cacao. Quindi, se volete provare i cinnamon rolls di Basil, ci sono tre lotti ogni giorno (verso le 10, all'ora di pranzo e per la pausa merenda).
A soli sei mesi dall'apertura, Basil può già vantare una solida base di clienti abituali e forse presto nuovi amanti del kanelbulle? Ci andiamo, amici?
Posizione
Basilico
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.instagram.com
