Settimane del sake 2025: a febbraio, scoprite la sottile armonia tra la gastronomia francese e il sake

Recentemente inserito nella lista dei Patrimoni dell'Umanità dell'UNESCO, il sake è molto più di una semplice bevanda: è un prodotto di un know-how secolare, paragonabile alle grandi annate. Realizzato con ingredienti semplici - acqua, riso e koji - rivela una ricca tavolozza di aromi, plasmata da maestri birrai (TOJI) che perpetuano le tradizioni innovandole. La qualità dell'acqua, la scelta delle varietà di riso e la lucidatura di ogni chicco hanno una profonda influenza sui sapori del sake.

Un programma à la carte

Gli chef e i sommelier dei ristoranti partner proporranno creazioni culinarie appositamente studiate per accompagnare i sakè selezionati. È una grande sfida per i team dei ristoranti, che devono destreggiarsi con questa bevanda molto speciale, offrendo agli amanti del cibo alcune raffinate scoperte! Quest'anno, tra i partecipanti figurano clienti abituali come Cravan, ma anche nuovi arrivati come i raffinati bistrot Vaisseau, Magma e 19 Saint Roch, e persino locali stellati Michelin come Pic Valence, Christophe Hay e Astrance!

Si sono prestati al gioco quest'anno a Parigi:

• Agapé - dal 5 al 28 febbraio
• Astrance*- dal 3 al 28 febbraio
• Cravan - dal 4 al 28 febbraio
• ERH - dal 1° al 28 febbraio
• Helen*- dal 1° al 28 febbraio
• La Condesa - dal 18 al 24 febbraio
• La Dame de Pic*- dal 1° al 28 febbraio
• L'Ecailler du Bistrot Paul Bert - dal 4 al 28 febbraio
• L'Ecrin*- dal 1° al 28 febbraio
• Magma - dal 5 febbraio al 16 febbraio
• Tomy and Co * - dal 10 al 28 febbraio
• Vaisseau - dal 3 al 13 febbraio
• 19 Saint Roch - dal 4 al 14 febbraio

E nelle regioni:

• Bistrot André a Valence - dall'1 al 28 febbraio
• Christophe Hay**(con una stella verde Michelin) a Blois - dal 25 febbraio all'8 marzo
• La Table - Christophe Hay e Loïs Bée* a Orléans - dal 4 al 28 febbraio
• La Table de La Butte*(e una stella verde Michelin) a Plouider - dal 17 febbraio al 2 marzo
• Le Paris-Brest di Christian Le Squer a Rennes - dall'1 al 28 febbraio
• Maju* a La Turballe - dal 20 febbraio al 2 marzo
• Pic Valence*** a Valence - dal 1° al 28 febbraio
  
  

Ogni ristorante partecipante presenterà il suo abbinamento perfetto, secondo il proprio calendario, permettendo ai buongustai di comporre il proprio itinerario di degustazione!

Scopri i ristoranti

• ESEMPI DI ABBINAMENTO CIBO-SAKÈ

*Iniziato dall'agenzia amministrativa senza scopo di lucro JFOODO, collegata al JETRO (Japan External Trade Organisation), questo evento è un'ode all'esperienza nelle arti culinarie, creando al contempo ponti tra Giappone e Francia.

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