1918 - 2018 ! Sono già passati 100 anni da quando la brasserie Le Vaudeville ha aperto i battenti al 29 di rue Vivienne, nel 2° arrondissement di Parigi.
100 anni di storia, incontri, condivisione e cucina, serviti con l'amore di sempre.
In 100 anni ci sono stati ovviamente dei cambiamenti, come questa recente acquisizione. Nel 2017, le brasserie parigine del Groupe Flo (La Coupole, Bofinger e Petit Bofinger, Le Boeuf sur le Toit e quindi Le Vaudeville) sono state rilevate dall'immancabile Groupe Bertrand (L'Alsace, Brasserie Lipp, Au Pied de Cochon, La Lorraine, Le Procope, Flora Danica, Copenhagen, Grand Café Capucines, Angelina...).
Il segno distintivo di questo locale, situato di fronte al Palais Brongniart, sono i piatti di pesce, preparati dallospecialista di crostacei da un banco ben fornito all'esterno della brasserie, all'angolo con rue de la Bourse. L'offerta di crostacei e frutti di mare è piuttosto ampia: scampi, sirene, granchi, aragoste, granseole e un'ampia selezione diostriche (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Bretagne, Maison Gillardeau, Maison Cadoret, ecc.).
Anche i piatti sono cambiati, ma i classici sono ancora all'ordine del giorno. Oggi, a Le Vaudeville ci si ritrova a gustare un grande e delizioso piatto di frutti di mare o ad assaporare uno dei numerosi e generosi piatti ispirati alla cucina tradizionale francese. E noi abbiamo avuto la piacevole esperienza di farlo!
Comodamente seduto in questa imponente sala Art Déco ricca di storia, a pochi metri dalla nuova e piacevole terrazza, scopro il menu di Le Vaudeville. Come in molte brasserie storiche, il menu presenta piatti classici francesi come la testa di vitello croccante con salsa alla senape, le grandi lumache della Borgogna, la Suprême de volaille, il fegato di vitello in padella con prezzemolo, la Choucroute du Vaudeville, il merluzzo fresco alla griglia, l' aragosta intera arrostita nel burro semi-salato e la Sole Meunière o à la plancha. Sì, alla Brasserie Vaudeville ce n'è per tutti i gusti!
Come antipasto, mi lascio tentare dalle rillettes di salmone e pane tostato, arricchite da una deliziosa crema al limone. Il tutto è presentato in modo moderno e giocoso, in una scatola di latta su una tavola di legno. Fresche e perfettamente condite, queste rillettes sono un buon inizio.
Rillettes di salmone
Il mio compagno opta per dei gustosi calamari in padella con scaglie di chorizo e salsa antiboise.
Calamari e chorizo in padella
E poi? Continuiamo con il pesce, in particolare con un succulento filetto di orata, tenero e perfettamente cotto. È accompagnata da una crema di crostacei e da un risotto cremoso agli asparagi. Un grande successo per questo generoso secondo piatto.
Filetto di orata, crema di cocchi e risotto agli asparagi
Di fronte, optiamo per un petto d'anatra rosé e il suo jus, accompagnato da pommes dauphine. Anch'esso è perfettamente cotto e delizioso!
Petto d'anatra
Infine, i dessert sono tutti classici, come la crème brûlée alla vaniglia, l' isola galleggiante, i profiteroles con cioccolato caldo Valrhona, le crêpes Suzette... Vale la pena notare che la brasserie Vaudeville ha anche collaborato con la prestigiosa Maison Angelina per offrire due dessert di punta: la Millefoglie alla vaniglia e l'essenziale Mont-blanc.
Ma alla fine ho scelto la mousse di soufflé al cioccolato Valrhona, sorprendentemente deliziosa. Servito caldo con un centro di gelato alla vaniglia, questo dessert era più leggero di quanto avessi immaginato e ha concluso la mia degustazione con una nota molto positiva.
Mousse soufflé al cioccolato Valrhona
La mia assistente sceglie il famoso Baba au Rhum, con la sua panna montata alla vaniglia e, naturalmente, il suo rum, con la possibilità di aggiungerne a piacere!
Babà al rum con panna montata
Per accompagnare tutto questo, la brasserie vanta anche alcuni vini pregiati: Sancerre"Les Pierris", Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Léognan...
Gli amanti dei cocktail saranno tentati dalle nuove bevande dello Chef Barman. E dalle 18.00 alle 20.00, potrete optare per il pacchetto "HappyOysters " : tre ostriche Belondine n°3 e un bicchiere di vino bianco a soli 9 euro!
Il nostro giudizio: una piacevole sorpresa per questa istituzione gastronomica di Parigi, che delizierà il palato degli amanti dei frutti di mare e dei piatti classici della tradizione francese, il tutto servito da un team sorridente, cordiale e disponibile.
Bonus: la bella terrazza aperta con vista sulla Bourse di Parigi.
Informazioni pratiche:Brasserie Le Vaudeville29 rue Vivienne, 75002 ParigiAperto tutti i giorni dalle 7.30 all'1.00Prezzi fissi: Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert €22 / Antipasto + Piatto principale + Dessert €29
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevete con moderazione.
Date e orari di apertura
Dal 17 novembre 2024
Posizione
Le Vaudeville
29, rue Vivienne
75002 Paris 2
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.vaudevilleparis.com
Ulteriori informazioni
Aperto tutti i giorni dalle 7.30 all'1.00.
