Gli appassionati di carni pregiate hanno un nuovo locale in cui sbizzarrirsi: Carni! Sébastien Daver e Nicolas Barbier, già alla guida de L'Épuisette, ristorante di pesce e frutti di mare, aprono il loro secondo ristorante, Carni, dedicato alla carne, sempre nel 9° arrondissement, a due passi dalla loro prima attività.
Come L'Épuisette, Carni offre tapas (stagionali e ricorrenti) nel suo menu serale, oltre a piatti di carne da condividere. Costata di manzo stagionata, bistecca di manzo, spalla di agnello, falafel di chorizo bellota, rillettes di anatra, bocconcini di pollo, tempura di fagioli, animelle, tataki di agnello, ballotine di sella di coniglio... Ce n'è per tutti i gusti e per tutti gli appetiti, e tutto è anche sostenibile!
Da notare anche che la cantina del Carni è principalmente fornita di vini rossi da accompagnare a carni e salumi, ma ha anche una scelta di bianchi e rosati, per lo più vini naturali o biologici, oltre a una carta di cocktail piuttosto originali (11 euro).
Per il pranzo, Carni propone tre formule convenienti: 15, 18 e 21 euro. A pranzo si può scegliere tra bavette normande con salsa allo scalogno, costine caramellate con salsa barbecue o suprema di pollame con crema di peperoni. A cena, scegliete dal menu à la carte di tapas e carni da condividere. La specialità della casa? L'ossobuco, da gustare senza moderazione!
Un ossobuco che i redattori hanno potuto scoprire, insieme a una parte del menu del pranzo e a un'altra del menu serale. Quest'ultimo è particolarmente gustoso, servito con un coltello da tartare in stile thailandese. Ci hanno tentato anche le ballotine di coniglio, i falafel di chorizo bellota e la tempura di fagioli. Tre tapas di rara finezza, con sapori tanto sorprendenti quanto interessanti, ma soprattutto coerenti sia all'interno dello stesso piatto che tra le altre tapas, portando un vero valore aggiunto all'insieme.
Per quanto riguarda il menu del pranzo, abbiamo optato per la suprema di pollo con contorno di purè di carote. La carne è tenerissima e il purè di carote, con pepe di Timut, è una vera delizia! La combinazione di carote e pepe è sorprendente, un colpo di genio culinario per tutti gli amanti dei sapori raffinati. Per quanto riguarda il vino, un gustoso Côte du Rhône dalla pregiata lista di vini naturali della casa. Per quanto riguarda i dessert, le ciliegie arrostite con miele e la ganache di cioccolato bianco alla vaniglia con meringa all'ibisco delizieranno le vostre papille gustative!
Il ristorante preferito dagli amanti della carne, ma non solo! Il rapporto qualità-prezzo è eccellente: aspettatevi di pagare tra i 7 e i 16 euro per le tapas, con porzioni né troppo abbondanti né troppo piccole. Se a ciò si aggiunge la finezza di tutti i piatti, si ottiene una grande promessa che sarebbe un vero peccato perdere.
Mangiatori di carne, abbiamo trovato la vostra nuova mensa preferita!
Posizione
Carni
Rue de Rochechouart
75009 Paris 9
Accesso
Anversa
Tariffe
Les tapas du soir : €7 - €16
La formule midi : €15 - €21
Le barbecue : €26 - €79
Sito ufficiale
carni-paris.eatbu.com
Prenotazioni
carni-paris.eatbu.com
