Rosie, la brasserie alla moda di Bastille

Se siete amanti delle buone brasserie parigine, la brasserie Rosie vi aspetta nell'11° arrondissement della capitale, a due passi da Place de la Bastille. Cosa c'è nel menu? Deliziosi e generosi piatti della tradizione brasserie a prezzi molto convenienti, accompagnati da vini pregiati o gustosi cocktail.

Al 53 di rue du Faubourg Saint-Antoine c'era un pub irlandese... Dal 9 gennaio 2019, la brasserie Rosie, tutta rosa e blu, ha preso il suo posto.

Creata da Juliette Cerdan e Kevin Caradeuc, due ex membri del gruppo Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), Rosie è una graziosa brasserie di 550 m² che serve piatti tradizionali fatti al 100% in casa. Per cominciare, il tuorlo d'uovo alla mayo è cremoso fino in fondo, la vinaigrette di porri è croccante e il paté en croûte fatto sul posto è da urlo!

Per quanto riguarda i piatti, la salsiccia è servita con un buon purè di patate fatto in casa con burro, mentre la bistecca (cotta o alla tartara) è accompagnata da finissime e croccanti patatine fritte fatte in casa. Il menu di Rosie comprende anche le imperdibili e deliziose coquillettes jambon truffe, un parmentier vegetariano (con funghi, castagne e purè), o un Pithiviers (pasta sfoglia, filetto di piccione, foie gras, carne di maiale e una piccola insalata), e il pescato del giorno.

Per i più golosi, c'è un'imponente torta al cioccolato Valhrona 70%, una generosa ciambella ripiena, una bellissima Saint Honoré, un'invitante crostata meringata al limone o la famosa crème brûlée.

Il menu, piuttosto semplice e che ricorda i sapori della nostra infanzia, cambia ogni 3 o 4 settimane, a seconda della stagione. Garanzia di qualità, è realizzato in collaborazione con 130 produttori diretti e, naturalmente, con prodotti locali. L'altro vantaggio? I prezzi molto accessibili dei piatti (antipasto e dessert a partire da 4 euro, piatto principale a partire da 12 euro).

In cucina c'è lo chef Eloi Spinnler. Formatosi presso Ducasse, il suo obiettivo è quello di far rivivere un'eredità culinaria che è stata consegnata all'oblio, proponendo una cucina sincera e ultra-generosa. A tal fine, lo chef si è avvalso della collaborazione della salumiera Lilian Bard, formatasi alla Maison Vérot, che propone salumi di alta qualità, e del pasticcere Yohan David.

Per l'arredamento, la Brasserie Rosie si è affidata al talento di John Whelan. Il locale ha un'atmosfera senza tempo con"l'anima di una brasserie classica, ma allo stesso tempo audace". Le banquette sono allineate ed esposte da Rosie, il pavimento piastrellato in bianco e nero.

L'arredamento è quanto di più blu e rosa si possa desiderare, fino ai bagni. È kitsch, ma ci piace. C'è una grande sorpresa al primo piano, dove si trovano i famosi appartamenti, sale da pranzo che possono essere riservate per uso privato e che sono ancora nel loro (nuovo) succo di nonna.

Rosie propone anche gustosi cocktail come il"Clarified Milk Punch" a base di lattechiarificato con rum, Cognac, Assenzio, Cointreau, agrumi, tè verde infuso e una miscela di spezie. Da scoprire anche il"Gin Tonic Le Normand" a base di Gin, tonico all'ibisco e mela disidratata.