Onii-San: l'eccellente ristorante giapponese izakaya nel quartiere Marais di Parigi

La gastronomia giapponese continua a invadere Parigi. Quest'autunno, Onii-San, un nuovo ristorante izakaya progettato e creato da Arthur Cohen, Olivier Léone e Isaac Romero, aprirà le sue porte nel 3° arrondissement. Il menu? Deliziose tapas giapponesi, moderne e creative, e temaki arrotolati a mano per deliziose scoperte gastronomiche.

Gli amanti della cucina giapponese non mancano di trovare buoni indirizzi a Parigi. Da diversi anni, la capitale ospita alcuni ottimi ristoranti giapponesi, che si tratti di ramen, sushi o gyozas. Quest'autunno, un nuovo indirizzo dedicato alla gastronomia giapponese si è aggiunto alla lista. Il nome? Onii-San, che ha aperto i battenti nel 3° arrondissement.

Descritto come un"luogo intimo, discreto e festoso da vivere", questo nuovo locale si ispira a diversi concetti emersi a Tokyo e a Los Angeles. Arthur Cohen, Olivier Léone e lo chef Isaac Romero (ex Holiday Café) sono gli artefici del ristorante, caratterizzato da un design grafico e crudo che a volte gioca con i codici del kitsch giapponese. Tutti e tre sono appassionati di cultura giapponese e hanno voluto portare a Parigi"l'atmosfera amichevole, frenetica e anticonformista degli izakaya di Tokyo", offrendo una cucina moderna e ultra-gourmet.

In cucina, il talentuoso chef Isaac Romero, accompagnato per l'occasione dalla sous-chef Risa Ichimaru (nativa di Tokyo ed ex chef dell'Abri Soba), ha ideato un menu all'avanguardia basato sulle specialità giapponesi. Ma non preoccupatevi, qui non ci sono sushi o ramen, soloricette autentiche rivisitate, a partire dalle famose e creative tapas Izakayas.

Cosa c'è nel menu? Shiitake appena saltati e caramellati nel sakè, ma anche un uovo sodo marinato alla soia e adagiato sotto una crema di sesamo bianco o un generoso piatto di cannolicchi, sublimati da sakè,aglio e soia. Un inizio perfetto per l'esperienza di degustazione, prima di passare all'eccellente e sorprendente avocado den gaku, con il suo tuorlo d'uovo delicatamente infilato all'interno, sormontato da miso caramellato, noci pecan e nori. Un successo delizioso e originale!

Ma la nostra preferita è la memorabile tartare di tonno grasso, incredibilmente fondente, con una deliziosa crema di wasabi, ponzu-yuzu-jalapeno, uova di trota e fette di pane al latte di Hokkaido.

E che dire del famoso wagyu sando (proveniente dall'Australia) firmato Onii-San? Se non avete mai assaggiato questo manzo, questa è l'occasione perfetta per assaporare questa carne di rara qualità. Per i veri carnivori, potete anche optare per un piatto di wagyu da 100 g!

Un'altra specialità di Onii-San? I temaki arrotolati a mano, disponibili nelle versioni vegetariana, samon, tonno grasso o granchio e maionese.

E per accompagnare queste specialità giapponesi, cosa c'è di meglio di un'ottima selezione di sakè? Non esitate a chiedere consigli sull'abbinamento perfetto. Il ristorante offre anche highballs (long drink a base di whisky) e vino bianco.

Infine, pensavate che ce ne saremmo andati senza aver assaggiato i dolci? Non ci conoscete bene. Onii-San mantiene le cose semplici ma efficaci, con specialità dolciarie tipicamente francesi ma con un tocco giapponese. Da un lato, ci siamo innamorati del (vero) fondente al cioccolato (senza glutine), condito con polvere di matcha, e dall'altro di una deliziosa tarte tatin al sesamo nero. Due dessert generosi e ultra-gourmet per il massimo del piacere. Per i più piccoli, Onii-San offre anche gelati al tè verde, allo zenzero o al sesamo nero.