Maison Brut, l'ambiente decisamente gastronomico e locavore dello chef Bastien Djait

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Da Manon de Sortiraparis · Foto di Manon de Sortiraparis · Pubblicato su 13 novembre 2024 alle 09:47
Lo chef Bastien Djait apre Maison Brut, il suo primo ristorante bistronomico impegnato in un approccio eco-responsabile e locale.

"Brut, come un prodotto di provenienza perfetta, splendidamente allevato e coltivato. Brut, come un approccio sincero e senza compromessi. Brut, come una casa pensata per celebrare il lavoro dei produttori attraverso la competenza di uno chef". È con queste parole che abbiamo sentito parlare per la prima volta dell 'apertura di Maison Brut, il ristorante bistronomico gestito dallo chef Bastien Djait, e la nostra curiosità si è accesa.

Dopo aver lavorato in diversi locali stellati Michelin, tra cui il Plaza Athénée, dove è stato per un periodo sous-chef de cuisine, lo chef si lancia in una nuova avventura con l'apertura del suo primo ristorante a proprio nome. Il suo obiettivo è quello di aprire un ristorante eco-responsabile che metta la natura e l'artigianato al centro delle sue creazioni.

Maison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - Décoration

Il ristorante continua dicendo che sia in cucina che in sala tutte le materie prime provengono dalla Francia continentale, al fine di promuovere una cucina più ecologica e locale. Quindi non aspettatevi di trovare caffè, cioccolato o vaniglia...

A meno che i cambiamenti climatici non permettano di piantare questi prodotti in Francia negli anni a venire. Nel frattempo, esistono prodotti sostitutivi coltivati in Francia che vi faranno scoprire nuove sensazioni.

Maison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - Décoration

Ispirandosi alla Bretagna - la sua regione preferita - e al Giappone, lo chef ha creato un menu bistronomico - per non dire gastronomico - con diverse opzioni, tra cui il menu Arborescence, disponibile dal martedì al sabato sera a 95 euro per 8 sequenze, che offre un ampio tour della tenuta.

Con i suoi abbinamenti audaci, i condimenti all'avanguardia e i piatti perfettamente cesellati, lo chef Bastien Djait ha creato uno degli indirizzi più interessanti della nuova stagione culinaria. Sicuramente una delle nostre più belle scoperte dell'anno, che potrebbe facilmente essere premiatacon una stella l'anno prossimo. Le immagini che seguono rendono omaggio al talento di questo chef-artista, da tenere d'occhio.

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Maison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastache

Zucca Doubeurre, peperoncino vegetariano, agastache

Maison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon doux

Lenticchie verdi, cipolla dolce

Maison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jaune

Carota, spugnole, vino giallo

Maison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marin

Merluzzo, hure, verdure di mare

Maison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XO

Sgombro, antico, salsa XO

Maison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foin

Vitello, lattosio, fieno

Maison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumac

Pero, acetosella, sommacco

Maison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, Arlette

Nocciola, salsa al vino, Arlette

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Informazioni pratiche

Posizione

18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9

Pianificazione del percorso

Sito ufficiale
www.maisonbrutparis.fr

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