Da 3 anni, il camioncino New Soul Food delizia i frequentatori del cinema e gli abitanti del 13° arrondissement sul piazzale della BNF, nonché i lavoratori del quartiere La Défense.
E oggic'è la grande novità! Rudy e Joël Lainé, i due fratelli che stanno dietro al concept, si sono trasferiti sul Quai de Valmy, a due passi dal Canal Saint-Martin, questa volta in un locale "vero": New Soul Food - Le Maquis. E se il loro foodtruck ha già vinto numerosi premi, tra cui quello di miglior foodtruck dell'anno 2017, scommettiamo che questo nuovo indirizzo delizierà rapidamente i buongustai del 10° arrondissement e non solo.
Facendo leva sulla loro esperienza pregressa nel settore della ristorazione - uno dei fratelli, pasticcere e capo cuoco, ha lavorato da Fauchon, Restaurant Laurent e Le Grand Véfour, mentre l'altro fratello è anch'egli pasticcere - il team del New Soul Food, diorigine guadalupense e camerunense, propone una cucina tradizionale e contemporanea in questa nuova afrocantina, traendo ispirazione dalle Indie Occidentali, dall'Africa e dall'Europa.
Il risultato, nei piatti, sono alcuni dei più originali piatti di street-food afro da scoprire sul posto o da portare via.
Abbiamo deciso di fare le cose in grande e di mangiare all'interno, perché il locale è assolutamente affascinante: vetrate con vista sul Canal Saint-Martin, un grande affresco sul muro, graziosi cuscini di cera e playlist soul da cantare e ballare.
Per rinfrescarci in una giornata con oltre 35 gradi, iniziamo con un succo bianco di ibisco, zenzero e passione e diamo un'occhiata al menu. Da questo momento in poi si hanno due scelte: o si opta per i classici del New Soul Food, o si sceglie di creare il proprio piatto con carne, contorno e salsa a scelta.
Per darvi un assaggio, abbiamo scelto l'Afropéenne : pollo brasato con erbe mediterranee, servito conattiéké e salsa yassa Afropéenne. Per chi non conoscesse l'attiéké, si tratta di una semola a base di manioca, leggerissima e per nulla saziante, qui rielaborata con un massimo di erbe e pomodori canditi.
Oh sì, quello che non vi abbiamo ancora detto è che al New Soul Food la cottura alla brace è LA tecnica preferita, ed ègiusto dire che la padroneggiano alla perfezione. Qui, il pollo brasato è ricoperto da uno strato croccante aromatizzato con erbe e l'interno ètenero. È semplice: si scioglie, è generoso e gustoso... una vera delizia!
Per altre scoperte, potreste preferire la versione afro-caraibica con pollo brasato al curry delle Indie Occidentali, la versione afro-sub-sahariana con pollo brasato al pepe di Penja o la versione afro-nordafricana con gombo brasato al posto del pollo. Complessivamente, la spesa è di 12 euro per l'asporto e di 14 euro per la cena; 15/17 euro con una bevanda; 19/21 euro con una bevanda e un dessert.
Dall'altra parte del tavolo, preferiamo comporre un piatto. Il menu à la carte propone 4 piatti tra cui scegliere: Spiedini di gamberi Afrobassa M'Bongo Tchobi; Costolette di agnello Afrokankan con spezie Kankan; Pesce Afrocreole del momento con salsa canina; e Spiedini di soia Afrohaoussa, altrimenti nota come carne di manzo marinata.
È quest'ultima carne che ci piace particolarmente e che accompagniamo ancora una volta con l'attiéké. Ma se preferite il riso basmati con le banane o le patate dolci afro-caraibiche, la scelta è vostra!
Pensavate di essere arrivati alla fine? Nessun problema, dovete ancora scegliere la vostra salsa, e anche in questo caso c'è molto da scoprire: salsa di arachidi con spezie del Camerun, salsa di cocco e vaniglia con spezie, salsa creola per cani o salsa afro-caraibica Yassa con cipolle, lime e senape all'antica (!) per un tocco europeo.
In breve, il pranzo al New Soul Food ci è piaciuto molto. I sapori erano originali, le spezie ci hanno fatto viaggiare, la carne era cotta alla perfezione, la musica ci ha trasportato e ilteam si è preso cura di noi.
Prima di andare via, non dimenticate di assaggiare il gelato, che viene turbinato sul momento: questo giorno era al cacao-verbena con caramello alla tonka, una vera delizia, e i cocktail all'ananas, all'ibisco e al rum.
Insomma, se volete scoprire nuovi sapori e far viaggiare le vostre papille gustative senza nemmeno lasciare Parigi, New Soul Food - Le Maquis è il posto giusto!
Posizione
Nuovo cibo dell'anima - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Sito ufficiale
www.newsoulfood.fr
