Tse Yang, un ristorante cinese gourmet di alto livello

Situato in Avenue Pierre 1er de Serbie, nel cuore di Parigi, a due passi dal Palais de Tokyo e dal Palais Galliera, il ristorante Tse Yang, rinomato da molti anni per la sua cucina cinese gourmet, ha subito un importante lifting nell'autunno 2021. Attraverso la porta di vetro, sorvegliata da due maestosi leoni di pietra, scopriamo un locale interamente riprogettato con grande gusto ed elementi contemporanei, senza rinunciare alla tradizione.

Qui, boiserie laccata nera e dorata, là, specchi e ornamenti grafici arancioni, e nella hall, un grande lampadario moderno aleggia sopra le nostre teste. Nell'atmosfera silenziosa della sala da pranzo principale, grandi tavoli rotondi con gli immancabili giradischi sono allestiti per accogliere i buongustai. Siamo a Pechino senza nemmeno aver lasciato Parigi.

Dietro i fornelli, lo chef Xie Nai Cai, direttamente da Hong Kong, si destreggia alla perfezione tra i grandi classici della cucina pechinese, cantonese e shanghainese, ma si concede anche piatti più audaci e originali per deliziare i commensali. Tse Yang pone l'accento anche sull'abbinamento dei vini, con un esperto sommelier a disposizione per guidarvi.

Non si può prescindere dagli immancabili ravioli, che si scelgono al vapore e si scoprono in un grazioso assortimento di 6 pezzi (19 euro) presentati in un cestino per la cottura al vapore: gnocco di verdure, gnocco di carne con brodo in stile Xiaolongbao e gnocco Har Gau con gamberi; una delizia! Un buon punto anche per i gamberoni al wasabi, con la loro carne soda, generosa e ben speziata - attenzione, la senape (beh, il wasabi) può entrare nel naso!

Si prosegue nella più pura tradizione cinese con l'anatra alla pechinese (64 euro per mezza anatra), preparata in due modi, come si usa in Cina. Alla maniera cinese, il cameriere di Tse Yang si presenta al nostro tavolo con la pelle d'anatra, tagliata alla perfezione, e la dispone davanti ai nostri occhi con verdure fresche e croccanti e una salsa hoisin in sottili frittelle di mandarino. Scivola in bocca!

Poi arriva la seconda parte di questa esperienza di degustazione: il filetto d'anatra, con la sua carne tenera e rosa, viene saltato in stile Chop Suey, una delizia. Per il secondo piatto scegliamo i gamberi Kung Pao (39 euro), leggermente dolci e piccanti, serviti con peperoni croccanti e un'abbondante porzione di riso fritto Yangzhou (15 euro).

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Dopo questa farandola di piatti dai mille e uno sapori, non rimane spazio per il dessert: che peccato! Vale la pena di notare che, sebbene i prezzi alla carta non siano accessibili a tutte le tasche, dall'inizio del nuovo anno scolastico Tse Yang propone due menu più abbordabili a 39 e 69 euro per il pranzo, la cui composizione varia a seconda della stagione e dei capricci dello chef.

Un vero e proprio angolo di Cina a Parigi!