Sébastien Sanjou e Jacques Maximin al Trente Trois, ristorante della Maison Villeroy

Jacques Maximin, rinomato chef stellato e ora Culinary Advisor della nuova Ecole Ducasse di Meudon, è stato ospite d'onore di Sébastien Sanjou, chef stellato del Relais des Moines e del Trente-Trois, l'intimo ristorante della discreta Maison Villeroy, una dimora privata dall'innegabile fascino.

Mercoledì 23 e giovedì 24 marzo 2022, questi due talentuosi chef ci hanno deliziato con un eccezionale menu a 4 mani. Ma perché? Per cedere alla moda delle cene a 4 mani, come direbbe lo chef Maximin, o per rafforzare l'amicizia di 18 anni tra questi due chef di talento. Entrambi volevano lavorare di nuovo insieme, come un tempo al Roland Garros, per scambiarsi idee e condividere esperienze.

Nel corso di due pranzi e due cene, è stata l'occasione per scoprire il lavoro congiunto di due artisti dalla carriera eccezionale. Da un lato Sébastien Sanjou, chef del sud-ovest della Francia che si è fatto conoscere giovanissimo al Relais des Moines nel Var, e dall'altro Jacques Maximin, pioniere della cucina vegetale, geniale chef e Meilleur Ouvrier de France.

Un carpaccio di triglie e ricci di mare semplicemente divino, asparagi verdi che si sciolgono in bocca e sono croccanti, accompagnati dalle prime spugnole francesi, o agnello dei Paesi Baschi sapientemente condito con spezie orientali e rape, il gusto e le belle combinazioni erano tutte presenti.

Se vi siete persi questo menu eccezionale, vale la pena di notare che l'amore ripaga sempre. Per continuare questo bel matrimonio culinario, i due chef propongono per un mese uno dei loro piatti in coppia nel menu Trente Trois. Il sublime carpaccio di triglia con ricci di mare sarà proposto ancora per qualche settimana !

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Riscoprite il menu a 4 mani qui sotto.