A giudicare dalle code all'ora di pranzo davanti al bancone dietro al quale il team è impegnato, l'arrivo di Lazy Suzy nel 5° arrondissement di Parigi sembrava essere atteso come il Messia dai lavoratori locali in pausa pranzo e dagli studenti in cerca di un buon cibo di strada da divorare tra due lezioni all'Università di Jussieu, a pochi passi di distanza.
Bingo per Lazy Suzy, che è arrivato nella capitale solo due anni dopo aver aperto il suo primo indirizzo a Lille, grazie all'impulso di un gruppo di gourmet composto da uno chef, un panettiere, due macellai e due appassionati di street food. Una combinazione perfetta per portare a compimento questo progetto 100% street food, con una sola idea in mente: rivisitare i grandi classici dello street food americano, hamburger e panini, attraverso la tradizione del BBQ in stile texano.
E quando si pensa al BBQ, si pensa all' affumicatore a legna naturale! È il modo perfetto per affumicare quelle carni deliziose per ore e ore, dopo averle marinate e massaggiate con una miscela di spezie che il team ha tenuto segreta. Da Lazy Suzy, chi va piano, va sano, utilizzando la tecnica low&slow, un metodo di cottura molto lento e delicato che permette alle carni di rivelare tutti i loro aromi senza affrettarli, conferendo alla carne un delicato sapore affumicato.
Tra le ricette in menu, l'hamburger di manzo (12,50 euro), conpulled beef, salsa tartara, cipolle fritte e sottaceti al cetriolo; l'hamburger di maiale verde (12,50 euro), con maiale affumicato e marinato, salsa agrodolce, sucrina, guacamole e sottaceti alla cipolla rossa; o il veggy affumicato (12,50 euro), destinato ai vegetariani ma che potrebbe fare invidia a molti altri, con scamorza affumicata, crema di olive, melanzane grigliate e pomodori secchi, infilati tra due fette di pane contadino.
Da parte nostra, abbiamo apprezzato l' hamburger di pulled pork (10 euro), il classico hamburger della Casa, con carne di maiale affumicata tagliuzzata alla perfezione, salsa barbecue, insalata di cavolo e cetrioli sottaceto, oltre a una buona dose di formaggio raclette come opzione, offerta con tutti gli hamburger. E poiché il diavolo si nasconde nei dettagli, La Maison fa in modo di produrre internamente tutte le salse e i sottaceti che insaporiscono gli hamburger.
Per accompagnare questi generosi hamburger, non c'è niente di meglio della pura tradizione lilleana delle patatine fritte. È semplice: per mantenere lo stesso livello di qualità del suo indirizzo parigino, Lazy Suzy si fa consegnare ogni mattina patate dall'Hauts-de-France. Queste vengono poi immerse in due bagni d'olio successivi per ottenere la massima croccantezza! Anche in questo caso, sono i dettagli a conquistarci: la maionese fatta in casa e le erbe provenzali cosparse generosamente sulle patatine.
E se vi sentite un po' birichini, potete anche optare per le patatine con carne di maiale (12 euro), condite con carne di maiale, insalata di cavolo e sottaceti. A voi la scelta!
Posizione
Pigramente Suzy
119B Rue Monge
75005 Paris 5
Sito ufficiale
lazysuzy.fr
