Il tartufo è uno dei più grandi piaceri dei buongustai. Questa eccezionale prelibatezza compare regolarmente nei menu dei ristoranti parigini, per la gioia degli appassionati. Se cercate un indirizzo a buon prezzo dove trovare questo fungo dal sapore deciso al centro di una cucina inventiva, Truffes Folies è il posto giusto.
Questo accogliente ristorante in stile bistrot si trova a pochi passi dagli Champs-Elysées, in Rue de Berri. Con i suoi mosaici d'epoca, gli arredi eleganti, le comode banquette e la cucina a vista, il ristorante ricorda il fascino della capitale di un tempo, preparandovi ad assaporare la cucina moderna e impegnata dello chef Nicolas Orlando.
Le pareti in mattoni sono rivestite di scaffali pieni di prodotti di gastronomia legati al tartufo, non a caso, ma anche di bottiglie di vino per prolungare l'esperienza a casa. Per l'aperitivo si può anche provare un vino cucinato con il tartufo o il cocktail speciale della casa con questo famoso vino, il cui processo di produzione rimane segreto, frutto della passione, champagne e, naturalmente, qualche scaglia del nostro fungo stellato.
Il menu à la carte propone ricette che cambiano a seconda delle stagioni, con prodotti di provenienza locale. A seconda del periodo dell'anno, il protagonista del menu cambia con le stagioni: dal tartufo nero del Périgord o della Borgogna al tartufo bianco, fino altartufo estivo, è una vera e propria danza stagionale che si svolge qui. Ci piace l'ottimo rapporto qualità-prezzo offerto da questo ristorante, che propone anche un menu per il pranzo a 19 euro, disponibile anche nei giorni festivi, con una scelta di pasta del giorno al tartufo o brouillade al tartufo, oltre al caffè (6 euro in più per il caffè gourmet).
Come antipasto, l'uovo in casseruola conquisterà sicuramente i buongustai con la sua crema al tartufo, mescolata con l'albume per una consistenza liscia e ariosa, e il suo tuorlo filante proprio come piace a noi. Se siete alla ricerca di un'introduzione più leggera, le zucchine grigliate riccamente aromatizzate con formaggio di capra fresco e tartufi, sormontate da un crumble di parmigiano, vi conquisteranno.
Quando l'abbiamo visitato, abbiamo trovato un menu ultra-confortante per l'inverno, con tartufi del Périgord. Per i più golosi, il manzo Rossini, con il suo foie gras piccante, la sua cottura al sangue consigliata e ben controllata, il suo purè di patate con una punta di acidità e le sue verdure dimenticate, è da provare.
Per gli amanti dei sapori marittimi, da non perdere il polpo alla griglia con la sua carne fondente, accompagnato da una crema di nocciole per una nota confortante in questa stagione invernale. Scaglie di tartufo fresco ricoprono questi due piatti, e i sapori si sublimano a vicenda grazie a questo piatto eccezionale. La bella presentazione dei piatti si sposa perfettamente con la degustazione che segue.
Il tartufo rimane il protagonista del menu fino al dessert, con un tiramisù al tartufo molto sostanzioso (assicuratevi di conservare spazio per questo dolce se avete un appetito sostanzioso). Il nostro preferito è il French toast brioche su un generoso letto di caramello al burro salato, con un gelato al tartufo sorprendentemente leggero, le cui note sottili si adattano perfettamente a questa prelibatezza. Non sapete cosa scegliere? Allora vi consigliamo senza esitazione il Café Gourmand, dove potrete provare questi due dessert oltre alla crème brûlée... con tartufo, naturalmente.
Date e orari di apertura
Dal 1 febbraio 2023
Posizione
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
Metro George V (linea 1), Miromesnil (linee 9 e 13) e Saint-Philippe du Roule (linea 9)
Sito ufficiale
truffesfolies.fr
