Per gli amanti dei vini pregiati e della gastronomia francese, ecco un locale da non perdere. A pochi passi dal Parc Monceau, nel 17° arrondissement di Parigi, si trova il ristorante Magnum 150 CL, un raffinato indirizzo per buongustai inaugurato nel gennaio 2023. Qui potrete riscoprire i piatti dimenticati della brasserie parigina, reinventati dallo chef Matthieu Garrel, oltre a una selezione di vini naturali all'avanguardia.
Qui troverete l'amore per il gusto e il territorio francese in un'atmosfera elegante e amichevole. Il locale si presta bene sia a un pranzo di lavoro che a una riunione di famiglia, a una cena romantica o a un tête-à-tête con se stessi. Il ristorante offre la promessa di un momento gustoso, con ricette basate su prodotti di stagione e di provenienza. Ogni mese ha un proprio menu, con piatti d'autore adattati alla stagione.
In questo mese di febbraio, tra le stelle da scoprire come antipasto c'era un invitante osso di midollo con foie gras, ma alla fine la nostra scelta è caduta su un eccellente raviole del Finistère con aragosta e alghe, con una salsa di crostacei piuttosto pronunciata a condire il tutto.
Non abbiamo resistito nemmeno alle tre ostriche super-speciali "l'étoile" de Carnac, che si distinguono dal resto del menu per la loro dimensione bistronomica, con uova di trota e pesce volante, palline di wasabi, ponzu e mela Granny Smith. Sulla carta si potrebbe temere che il sapore naturale di questo mollusco vada perso, ma l'abbinamento funziona molto bene e le note dolci di queste ostriche sono perfettamente distinguibili, rendendole ancora più sublimi.
Per quanto riguarda i piatti, i sapori più confortanti sono all'ordine del giorno. Da non perdere la pancia di maiale, pubblicizzata come "croccante e fondente", promessa più che mantenuta. Laccata con i suoi succhi ridotti, è condita con ortaggi a radice, tra cui carote e rape riccamente aromatizzate: abbastanza per riconciliare anche i più resistenti a una dieta più equilibrata.
Il guilty pleasure per eccellenza è il Vol-au-Vent"Magnum 150CL", già firma della casa, generosamente guarnito con animelle, pollame e funghi di bosco, il tutto condito con la sua salsa suprema. Il ristorante riporta in vita un piatto tipico delle brasserie parigine, in via di estinzione. Un piatto da non perdere.
Ma tenetene un po' per il dessert, quando la parola chiave è "regressivo"! Si tratta di un ritorno ai nostri anni più teneri con classici tutt'altro che tristi. Gli aficionados di Belle Hélène non potranno certo resistere alla pera intera in camicia ricoperta generosamente da un cioccolato al cacao ben bilanciato, per soddisfare sia i puristi del cioccolato fondente sia i palati che amano i sapori più dolci.
Se volete attenervi a tradizioni quasi dimenticate, l'Île Flottante è un must. Qui la crema pasticcera è meno dolce del solito, in linea con le nostre mutate abitudini alimentari. Ma il tocco di Magnum 150CL consiste nell'aggiungere nocciole e pistacchi tostati e caramellati agli albumi montati a neve, aggiungendo un tocco di dolcezza e croccantezza a un dessert che tende a mancare di masticabilità.
Come potete vedere, Magnum 150 CL è un luogo felice dove le tradizioni vengono attualizzate, dimostrando che i classici della gastronomia francese non saranno mai dimenticati!
Date e orari di apertura
Dal 1 gennaio 2023
Posizione
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Accesso
Stazione della metropolitana Monceau (linea 2)
Sito ufficiale
www.magnum150cl-restaurant.com
