Mentre a Parigi ci sono così tanti ristoranti italiani e giapponesi che è difficile tenere il conto, ci sono innumerevoli ristoranti georgiani. Paese discreto sulla costa orientale del Mar Nero, nel Caucaso, la Georgia è tuttavia ricca di incredibili tesori naturali e architettonici. Anche la cucina gioca un ruolo importante. Per scoprire alcune delle specialità della Georgia, recatevi in Colchide.
Dopo l'apertura di un primo locale nel 2013 in rue des Poissonniers, nel 2019 è stato inaugurato un secondo indirizzo parigino, sempre nel 18° arrondissement della capitale, ma questa volta nel vivace quartiere di Pigalle. È proprio questo ristorante - situato non lontano da Madame Arthur 's e proprio di fronte a Chez Michou - che abbiamo deciso di visitare durante il nostro primo viaggio gastronomico in Georgia, desiderosi di assaggiare le golose specialità e i vini della Colchide.
Cosa c'è nel menu? Piatti di carne (manzo, agnello, ecc.) da condividere o meno.) come il"Tchakapouli" (agnello stufato in un brodo di vino bianco, dragoncello e cipollotto) o il"Tchkmerouli" (galletto cotto in una salsa cremosa all'aglio), ma anche piatti vegetariani come il"Sokos Tchachouchouli" (funghi cotti a fuoco lento con pomodoro e spezie georgiane) e il"Lobio Kotanshi" (stufato di fagioli rossi cotto a fuoco lento in una pentola di argilla), Senza dimenticare alcuni dessert (pera al forno con noci caramellate o yogurt semplice con miele e nocciole tostate) e il"Khatchapouri", il piatto nazionale georgiano che può essere consumato in vari modi, anche con il formaggio.
Da parte nostra, iniziamo con le"Nigvziani Badrijani", melanzane succulente arrotolate nelle noci e guarnite con semi di melograno. Ci innamoriamo anche dei famosi"Pkhali", piccoli fagottini serviti come antipasto, a base di caviale di barbabietola e spinaci, sempre con noci, e conditi con semi di melograno. Una vera delizia, fresca e gustosa come piace a noi!
La degustazione è proseguita con il gustoso"Kababi", una specialità a base di carne di manzo macinata con spezie ed erbe e poi grigliata su una plancha, accompagnata da un purè, e il"Soko Ketze", un piatto di funghi ripieni di formaggio e cotti nel burro in un tegame di argilla. Una meravigliosa scoperta, generosa e deliziosa.
Semplici ma gustose, fatte in casa e cucinate con amore, queste diverse specialità ci portano rapidamente in un viaggio nel Caucaso! E non dimentichiamo l'ottima carta dei vini che accompagna questi piatti. Pochi lo sanno, ma il vino georgiano è rinomato. Gli archeologi ritengono che il vino sia prodotto in Georgia da 8.000 anni! Consigliamo vivamente il vino di Qvevri, caratterizzato da un metodo di vinificazione ancestrale, inserito nella lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO. Il concetto è atipico, poiché prevede la vinificazione delle uve in giare di terracotta interrate, dove le uve macerano a lungo con la buccia.
E poiché Colchide vuole moltiplicare i piaceri, si noti che il menu differisce tra i due indirizzi parigini. Il venerdì sera in rue des Poissonniers, ad esempio, i clienti possono provareil "Khinkali", i famosi ravioli georgiani con ripieno di vitello. Un altro piatto presente nel menu? Il "Kharcho", pollo ruspante cotto a fuoco lento in una salsa di noci e spezie georgiane, o il"Mtsvane Lobio", fagiolini cotti nel pomodoro con tuorlo d'uovo e sale di Svaneti. Che scegliate la Colchide di rue des Martyrs o quella di rue des Poissonniers, il vostro viaggio culinario sarà sicuramente un successo!
Posizione
Colchide - rue des Martyrs
79 Rue des Martyrs
75018 Paris 18
Tariffe
Dessert : €7 - €9
Entrée : €7.5 - €8
Plat : €13 - €19
Sito ufficiale
colchide.paris
