Le café de la Conversation, la mensa locale che vi porta in un viaggio attraverso il 18° arrondissement

Con i suoi grandi tavoli di legno che ricordano un pasto in famiglia, il Café de la Conversation vuole essere un luogo conviviale dove incontrarsi e parlare... È questa l'identità del nuovo spazio aperto all'interno della Maison de la Conversation, il terzo luogo che si propone di creare legami tra le persone attraverso laboratori, conferenze, brunch condivisi...

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Alla guida c'è la cooperativa Mam'Ayoka, con un menu responsabile e soprattutto impegnato. Nel menu, optiamo per le immancabili ciotole a base di quinoa, verdure fresche o cotte, pollo marinato, polpette di verdure per la versione vegetariana... C'è anche una scelta di piatti del giorno che, come suggerisce il nome, cambiano ogni giorno (e lo stesso vale per il dessert del giorno e la bevanda del giorno). Oggi Ayat, lo chef del Café de la Conversation, ci propone una galette tradizionale marocchina, ispirata al msemen e rivisitata come avocado toast, servita con una fresca insalata di verdure crude. "Il modo migliore per comunicare con le persone è il cibo", dice.

Così la cucina di Mam'Ayoka m escola culture, sapori e consistenze di tutto il mondo, ma sempre con amore e generosità, come facevano le nostre madri o le nostre nonne nelle cene di famiglia quando eravamo bambini. E per una buona ragione: Mam'Ayoka è un concetto diverso da tutti gli altri. La cooperativa aiuta le donne lontane dall'occupazione a rientrare nel mondo del lavoro. Qui non importa quali qualifiche hai, se sai leggere o scrivere. " Ognuna di queste donne ha un talento", spiega Ayat: quello di cucinare, in modo ancestrale, in uno spirito di condivisione, generosità e perpetuazione delle ricette di famiglia, preziosamente conservate (e tramandate) di generazione in generazione. Ayat e il suo team rivisitano e modernizzano queste ricette, proponendo versioni vegetariane (come nel caso di molti piatti del menu!) e realizzandole con ingredienti crudi acquistati dagli ortolani della regione parigina e da produttori locali.

Marocchino, tunisino, brasiliano, nordafricano... Tutte queste cucine diverse si fondono nel menu del Café de la Conversation per offrire piatti a meno di 10 euro, dessert fatti sul posto a prezzi molto convenienti e bevande fatte in casa a prezzi imbattibili. Lo spirito di una mensa locale domina al Café de la Conversation, dove la gente viene a fare la pausa pranzo, a telelavorare tutto il giorno (il wifi è gratuito e ci sono prese di corrente), a fare merenda con i bambini dopo la scuola e a godersi la bella terrazza nelle giornate di sole.

Nel complesso, il caffè è un vero e proprio luogo da vivere, con un grande programma di eventi a venire, tra cui cene con sconosciuti, workshop, giochi, concerti... In definitiva, è un luogo da scoprire e da non perdere a Porte de Montmartre!