Plat/form, una terrazza culturale e festiva con un ristorante progettato da Alexandre Marchon sulle rive della Senna.

Attenzione al divario! Con il ritorno del bel tempo nella capitale, le buone idee stanno nascendo in tutta Parigi. A partire da questa primavera, c'è un nuovo spazio abitativo effimero sulle rive della Senna, ai piedi della BNF, nel 13° arrondissement di Parigi. Plat/Form è arrivato sulle rive del famoso fiume parigino per offrirci uno spazio di 500 m2 dedicato alle delizie gastronomiche, all'arte e alle feste.

Nel menu di questo promettente locale, torniamo in un universo gastronomico immaginato da Alexandre Marchon, ex candidato a Top Chef, che ha ideato un menu vegetariano a base di prodotti di stagione selezionati, che possono essere accompagnati da cocktail o vini di viticoltori impegnati, il tutto in un'atmosfera che vuole essere "moderna, amichevole ed elegante".

Qui sono presenti diverse aree di ristoro: da un lato, un menù di snack e un bar di crostacei per gli amanti dei frutti di mare, con un ottimo rapporto qualità-prezzo; dall'altro, una pizzeria abbinata alla cucina del ristorante bistronomico. Quest'ultimo offre la possibilità di gustare piatti di alta qualità provenienti dalle banchine della Senna in un'atmosfera rilassata.

Il menu degli antipasti offre qualcosa per tutti, con un tocco di Alexandre Marchon. I croccanti asparagi verdi, con sabayon all'aglio selvatico e gel di kalamansi per esaltare il sapore di queste verdure di stagione, sono un'ode alla naturalezza, mentre il credo della pesca pescata in mare con pondu, olio all'aneto e kumquat, addolcito con latte di cocco, delizierà gli amanti dei sapori piccanti.

Alexandre Marchon rivisita anche un classico della brasserie, la tartare. Qui non è come altrove: è una tartare di vitello e anguilla affumicata, aromatizzata con cerfoglio, parmigiano e semi di senape. Fresca e deliziosa, è un vero piacere per le papille gustative.

Questi tre antipasti per due persone avrebbero potuto bastare per la nostra degustazione, ma la nostra curiosità ci ha portato, su consiglio dello chef, a provare il Chuck Flap di manzo Angus, una carne molto marmorizzata e fondente servita qui con il suo succo, asparagi bianchi, un condimento di cipolla e acciughe (sì, Alexandre non esita a portarci tra terra e mare), nonché semi di senape. Un piatto che farà sicuramente la gioia degli amanti della carne!

A parte questo, i bambini non sono da meno: è disponibile un menu a 12 euro. Possono scegliere tra una pizza Regina o un filetto di pollame francese con patatine e ketchup fatto in casa, mentre per il dessert possono scegliere una pallina di gelato.

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Alexandre ci invita anche a tornare ai classici, rivisitando il trou normand, una tradizione culinaria che consiste in una sorta di digestivo glassato: una pallina di gelato irrorata di calvados. Ma qui non veniamo portati in Normandia. Si può scegliere tra il trou mexicain (gelato alle erbe e mezcal) o il trou marseillais (gelato al finocchio e pastis). Attenzione, è piuttosto forte!

Per il dessert, il crofiterole, un incrocio tra un croissant e un profiterole, è la star dello spettacolo: è diviso in due rotoli, ciascuno con una generosa cucchiaiata di gelato alla vaniglia, cosparso di cioccolato e aromatizzato con fave Tonka. I golosi desiderosi di scoprire un dessert al tempo stesso innovativo e regressivo saranno ben serviti. Se invece i vostri occhi sono più grandi del vostro stomaco, vi consigliamo di dividerli!

Anche l'arte farà la sua comparsa a Plat/Form, con una serie di "esperienze artistiche originali". Saranno esposte le creazioni di alcuni dei più grandi nomi della street art, tra cui un'opera monumentale dell'artista americano Hot Tea. Il locale ospiterà anche eventi "eclettici e musicali", oltre a eventi pensati appositamente per le famiglie , tra cui un mini club e laboratori di lettura.

Un po' ristorante, un po' galleria d'arte, Plat/Form è un concept che promette di animare la primavera e l'estate parigina con il suo locale sull'acqua. Durante tutta la stagione, troverete un programma entusiasmante di eventi culturali e culinari. Da un lato, numerosi eventi musicali e artistici.

Lo chef Alexandre Marchon presenta le sue bringues gastronomiche: il programma Bringues Gastronomiques di Alexandre Marchon.