Dall'apertura nel 2016, Judy si è affermato come ristorante all'avanguardia a Parigi per una cucina sana ed equilibrata. Situato vicino ai Giardini del Lussemburgo nel 6° arrondissement, Judy è un vero e proprio colpo d'occhio con la sua facciata calda e la terrazza soleggiata.
Una volta entrati, si percepisce subito l'atmosfera accogliente e l'impegno per un'alimentazione sostenibile. Perché i valori di Judy's non riguardano solo l'alimentazione, ma anche una vera e propria filosofia di vita qualitativa: da Judy's ci si prende cura del proprio corpo, della propria mente, ma anche degli altri e del pianeta.
La cucina è al 100% senza glutine, con ricette ideate da Dominique Gassin secondo i precetti della naturopatia. I piatti sono equilibrati, sani e colorati e prevedono l'uso di superalimenti come la spirulina, le verdure fermentate (come il kimchi), i sottaceti e i semi di chia.
Oltre a essere privi di glutine, i piatti sono anche privi di lattosio e spesso vegani, per offrire una varietà adatta a molte diete. Il menu inclusivo di Judy è realizzato con prodotti biologici, locali e di stagione, senza additivi né zuccheri raffinati. Questa attenzione ai dettagli e alla qualità è valsa a Judy la certificazione Ecotable, il primo marchio di ristorazione sostenibile che attesta il suo impegno verso un approccio ecologico.
Ma l'impegno di Judy va ben oltre il piatto, perché l'atmosfera generale del locale è pensata per promuovere il benessere. I computer sono banditi all'ora di pranzo per favorire il relax e la disconnessione e la terrazza è vietata ai fumatori, per mantenere la salute di tutti.
Ancora una volta, questa pepita del gruppo Coolangatta colpisce duro e seduce, con piatti tanto belli quanto buoni, e che fanno bene, in tutti i sensi. Che si tratti di colazione, pranzo in settimana o brunch nel fine settimana, Judy ha qualcosa per ogni palato, senza compromessi.
Tra i piatti da non perdere ci sono i soffici pancake, il pane francese alla banana con burro di mandorle e le ciotole vegetariane come la bali bowl e la buddha bowl. Per quanto riguarda le bevande, l'offerta è curata con la stessa attenzione dei piatti. Si possono gustare succhi detox spremuti a freddo, caffè macchiati con collagene, come il famoso matcha, o una specialità di caffè tostato nei laboratori Coutume della regione di Parigi.
Unacucina di qualità che si vuole anche portare a casa. E dal 2019 questo è possibile, grazie all'apertura del negozio di alimentari Judy Market. È possibile prolungare l'esperienza Judy portando a casa le ciotole, i dolci, le insalate, le puree di mandorle, i barattoli di verdure fermentate e altri brodi ricchi di collagene, o semplicemente il caffè e altre bevande calde in tazze ecologiche riutilizzabili.
E la buona notizia è che la scorsa estate Judy ha aperto un nuovo indirizzo in rue Jean-Jacques Rousseau, nel 1° arrondissement di Parigi, in modo che possiate gustare il suo delizioso brunch senza glutine ogni giorno, per tutto il giorno!
Date e orari di apertura
Dal 15 settembre 2024
Posizione
Judy, Mensa Qualitarienne - Fleurus
18 Rue de Fleurus
75006 Paris 6
Sito ufficiale
www.judy-paris.com
Pagina Instagram
@judy_paris
