La cucina italiana è amata un po', amata molto e spesso amata alla follia. Non sorprende che i buongustai parigini siano attratti da questa cucina, scoprendo numerosi indirizzi ai quattro angoli della capitale. Alcuni di essi si distinguono dalla massa proponendo specialità di questo Paese latino ancora meno conosciute. E per chi vuole ripercorrere la storia di uno dei piatti simbolo dell'Italia, ecco un concept che ci riporta all'antichità, all'antenato della pizza.
La Maison Pinsa vi invita a gustare... la Pinsa! In origine, nell'antica Roma, la pinsa era una ricetta contadina il cui impasto era composto da una miscela di cereali locali, prima di diventare quella che oggi conosciamo come Pizza Romana. Il ristorante si è ispirato a queste origini storiche per proporre la sua ricetta a base di farina di grano, riso e soia, con l'obiettivo di promuovere questa specialità a Parigi. Ci viene promessa una pizza più digeribile, più sana e meno calorica di quelle che siamo abituati a mangiare... anche se tutto dipende dai condimenti!
Il minimo che si possa dire è che Pinsa, attraverso le ricette creative qui proposte, non è meno gourmet. Utilizzando prodotti biologici e di qualità, la Maison Pinsa ci offre pizze romane gustose e meno pesanti del solito. Sebbene siano presenti i grandi classici, siamo stati tentati da una creazione a base di mozzarella per il latte e bresaola, condita con un pesto di pistacchi e zuccherini.
Per accompagnare queste pizze, ci sono 50 sfumature di spritz. Questa è anche l'occasione per gli amanti dello spritz St Germain, relativamente diffuso a Parigi, di scoprire la versione italiana, realizzata con il liquore Fiorente a base di fiori di sambuco piemontesi raccolti a mano, un'alternativa meno dolce e rinfrescante.
E se avete ancora spazio per il dessert, vi lasciamo indovinare qual è il piatto forte della casa... Proprio così, è il tiramisù, da non perdere per concludere in dolcezza il pasto. Servita su un dattero, questa specialità italiana mantiene la promessa di cremosità, con il mascarpone che si fa sentire.
Posizione
Casa Pinsa - Pigalle
94 Rue des Martyrs
75018 Paris 18
Accesso
Metro Pigalle (linee 2 e 12)
Sito ufficiale
www.maisonpinsa.com
