La paella è un piatto emblematico della cucina spagnola, originario della regione di Valencia, sulla costa orientale della Spagna. Lo sapevate? Esistono diverse leggende sull'origine della paella, ma la maggior parte degli storici concorda sul fatto che sia stata creata nel XVIII secolo.
Secondo alcune fonti, la paella è nata nelle paludi dell'Albufera, vicino a Valencia, dove pescatori e braccianti agricoli preparavano i loro pasti con tutto ciò che avevano a portata di mano, cioè riso e verdure, oltre a pesce o carne. Altre fonti indicano che la paella è stata creata dai signori della regione di Valencia, che organizzavano grandi feste e ordinavano questo piatto per i loro ospiti.
Reso popolare nel XIX secolo, quando il riso divenne più facilmente disponibile e iniziò a essere coltivato nella regione, questo piatto è oggi consumato in tutta la Spagna ed è considerato un simbolo della cultura e della cucina iberica!
Esistono diverse ricette di paella, ognuna con i propri ingredienti e le proprie varianti, quindi ce n'è per tutti i gusti! La paella valenciana è la versione più conosciuta, a base di riso, ceci, verdure e carne o pesce. La paella marinera è una versione a base di pesce e frutti di mare, mentre la paella mixta comprende pesce, carne e verdure. Esistono anche molte altre varianti, come la paella di verdure per i vegetariani e la paella di mare per gli amanti dei sapori iodati!
I migliori posti dove mangiare la paella a Parigi sono Chez Ramona, a due passi da Belleville, un indirizzo autentico con un proprietario un po' burbero ma incredibilmente cordiale e una generosa paella servita per tutto il tavolo; il ristorante La Paella (è tutto nel nome!) non lontano dal Canal Saint-Martin, nella gustosissima rue des Vinaigriers; Le P'tit Barcelone, con una paella de la casa a base di pollo e frutti di mare; o il Fogon Ultramarinos, sulla Rive Gauche, che offre diverse paelle, in versione di verdure, scampi, prosciutto iberico e persino pollo-coniglio.
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Quale vi piace di più? Cosa c'è di più confortante di una paella?
