Il boeuf bourguignon, piatto di punta della cucina francese originario della Borgogna, è uno dei piatti preferiti dai francesi. Originariamente conosciuto come "estouffade de boeuf" (stufato di manzo), questo piatto era molto popolare tra i contadini e gli agricoltori nei giorni di festa. Per marinare e cuocere la carne di manzo si utilizzava il vino rosso prodotto nella regione, che la rendeva più tenera e saporita. Veniva poi servito con pane abbrustolito e strofinato con aglio.
Nel corso dei secoli, la ricetta del boeuf bourguignon si è evoluta ed è stata adattata da molti chef. In Francia esistono molte versioni della ricetta del boeuf bourguignon, ognuna con le proprie varianti e i propri ingredienti. Ad esempio, alcune ricette includono cipolle, carote, funghi e pancetta affumicata, mentre altre utilizzano spezie come timo, alloro e rosmarino. Oggi la reputazione del boeuf bourguignon è ben consolidata e ha persino attraversato confini e oceani!
La bourguignon di manzo è particolarmente apprezzata in Francia per il suo sapore unico e la sua consistenza tenera, da gustare, ovviamente, con un buon bicchiere di vino rosso di Borgogna! Piatto caldo e conviviale per eccellenza, il boeuf bourguignon può essere gustato in famiglia, a casa o al ristorante. Ed è proprio così, perché molti ristoranti francesi e tradizionali di Parigi offrono a locali e turisti la possibilità di assaporare questo pilastro della gastronomia francese.
Ecco quindi i posti migliori a Parigi per assaggiare un buon boeuf bourguignon!
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Allora, mangiamo la bourguignon per pranzo?
