Pamela Popo, una brasserie chic con un menu raffinato nel quartiere Marais

Un indirizzo discreto nel quartiere Marais, proprio nel cuore di Parigi: appena varcata la porta, l'ambiente di Pamela Popo invita al comfort, alla riunione e a un momento sospeso nel tempo in questo ristorante, che funge anche da cocktail bar. Al timone ci sono Karl e Benjamin, due ex professionisti del settore alberghiero che hanno deciso di rilevare il ristorante nel 2017.

Un tempo luogo di ritrovo per gli amici, il duo lo ha trasformato in un indirizzo più raffinato, una brasserie retro-chic dove gustare un drink o una cena a 5*. Chiamato così in onore di Serge Gainsbourg, il Pamela Popo ha cambiato proprietario ma ha mantenuto il suo nome: tutti i cocktail, infatti, prendono il nome dalle canzoni dell'artista.

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Il menu è breve e preciso, e riflette il lavoro che viene fatto con le stagioni: i grandi classici come le eccellenti escargots alla provenzale, olio d'oliva e basilico, il foie gras servito come antipasto, il tiradito di branzino alla ceviche... non hanno bisogno di presentazioni. Il menu subisce tuttavia alcune piccole variazioni, a seconda della stagione. Con l'avvicinarsi delle festività, le capesante occupano un posto d'onore, e anche il pesce, la frutta e la verdura cambiano a seconda della stagione...

Per i secondi piatti, gli amanti della carne saranno deliziati da tre ricette a base di manzo (bourguignon, ancora una volta un grande classico del menu, onglet con una densa salsa all'aglio nero o côte de bœuf, un must). Sono disponibili anche opzioni vegetariane, con generosi gnocchi al pesto, serviti sotto una montagna di parmigiano grattugiato. Ogni piatto, antipasto o dessert, può essere accompagnato da un bicchiere di vino suggerito da Benjamin o Karl, che saranno lieti di consigliare una bottiglia dalla cantina del ristorante.

"Cerchiamo di distinguerci dalla massa con prodotti buoni", spiega Benjamin, che spiega l'origine della carne bovina - solo Angus, allevata e nutrita in Scozia - la scelta di un'anatra ruspante e di non rifornirsi da zone di allevamento intensivo, e il pesce pescato in natura... Per quanto riguarda i dessert, sono tutti molto francesi, dalla pavlova di fragole alla crème brûlée alla vaniglia, dalla mousse al cioccolato al decadente Paris-Brest, rivisitato dallo chef!

Il prezzo varia da 12 a 24 euro per un antipasto, da 24 a 35 euro per un piatto principale e da 12 a 15 euro per il dessert. Per un'occasione speciale, una cena di riunione o un aperitivo a due, non possiamo che consigliare questo locale: la qualità dei prodotti, gli abbinamenti giusti, la creatività del menu e la rapidità del servizio lo hanno reso un must per gli amanti delle buone brasserie del Marais.