Qualcosa di nuovo a République! Dopo aver deliziato i parigini con le consegne durante i vari periodi di confino, Bouillon République ha finalmente aperto i battenti a settembre. Aperto al posto dell 'istituzione alsaziana Jenny, rinomata per i suoi enormi crauti, Bouillon République conserva il fascino antico del suo predecessore, con pannelli di legno intagliati, tappeti floreali e lampade a globo.
Ma ora la formula è cambiata. Sono sparite le montagne di salumi e i chili di cavoli, e ora questo fratellino di Bouillon Pigalle segue le orme dei bouillons parigini , offrendo una cucina francese tradizionale alla portata di tutti.
Al piano terra, in uno dei grandi tavoli ideali per i gruppi di amici, o al piano superiore, in un tavolo più piccolo e riservato, ci si può accomodare in mezzo al baccano generale che preannuncia un buon momento. Nel menu alla carta, gli antipasti non costano più di 9 euro, tra cui le tradizionali uova con maionese (1,90 euro), disponibili anche con tartufo, porri con vinaigrette (3,40 euro), ossobuco (3,80 euro), mezza dozzina di ostriche (6 euro) e le immancabili lumache al burro (7 euro).
Per quanto riguarda le portate principali, la scelta è ardua, poiché questi piatti tradizionali ricordano a tutti noi i bei momenti trascorsi in famiglia, che si tratti dei crauti di Jenny (9,80 euro), un omaggio alla vita passata del locale, della zuppa di cipolle gratinata con formaggio del Cantal (8,50 euro) che fa invidia a tanti turisti, dell'anatra confit con patate di Sarlat (11,50 euro) o, naturalmente, della salsiccia al coltello con purè di patate (8,90 euro).
Da parte nostra, optiamo per l' eglefino in camicia con beurre blanc (13,50 euro), servito in modo molto generoso e originale con un brodo, e per l'imperdibile boeuf bourguignon (9,80 euro) accompagnato da coquillettes. Dopo una bottiglia di Ventoux AOP (10,20 euro!), siamo pronti per passare ai dessert, anch'essi di ispirazione tradizionale: crostata al limone (3,60 euro) da un lato, isola galleggiante con praline rosa (3 euro) dall'altro. Non c'è che l'imbarazzo della scelta.
Insomma, ci siamo: al Bouillon République potrete assaporare una moltitudine di piatti confortanti, ideali per trascorrere un inverno da sogno, il tutto spendendo pochissimo. La soluzione per un pasto generoso e casalingo, preparato con i migliori ingredienti, a meno di 20 euro a persona con antipasto/portata principale/dessert!
Posizione
Repubblica di Bouillon
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
bouillonlesite.com
