Qualcosa di nuovo a République! Dopo aver deliziato i parigini con le consegne durante i vari periodi di confino, Bouillon République ha finalmente aperto i battenti a settembre. Aperto al posto dell 'istituzione alsaziana Jenny, rinomata per i suoi enormi crauti, Bouillon République ha mantenuto il fascino antico del suo predecessore, con pannelli di legno intagliato, tappeti floreali e lampade a globo.
Ma ora la formula è cambiata. Sono sparite le montagne di salumi e i chili di cavoli, e ora questo fratellino del Bouillon Pigalle segue le orme dei bouillons parigini , offrendo una cucina francese tradizionale alla portata di tutti.
Al piano terra, in uno dei grandi tavoli ideali per i gruppi di amici, o al piano superiore, in un tavolo più piccolo e riservato, ci si può accomodare in mezzo al baccano generale che preannuncia un buon momento. Nel menu alla carta, gli antipasti non costano più di 9 euro, tra cui le tradizionali uova con maionese (1,90 euro), disponibili anche con tartufo, porri con vinaigrette (3,40 euro), midollo osseo (3,80 euro), mezza dozzina di ostriche (6 euro) e le immancabili lumache al burro (7 euro).
La scelta dei piatti è ardua, perché le offerte tradizionali ricordano i bei momenti trascorsi in famiglia, che si tratti dei crauti di Jenny (9,80 euro), un omaggio alla vita passata del locale, della zuppa di cipolle gratinata con formaggio del Cantal (8,50 euro) che fa invidia a tanti turisti, dell'anatra confit e patate di Sarlat (11,50 euro) o, naturalmente, della salsiccia al coltello e del purè (8,90 euro).
Da parte nostra, optiamo per l' eglefino in camicia con beurre blanc (13,50 euro), servito in modo molto generoso e originale con un brodo, e per l'imperdibile boeuf bourguignon (9,80 euro) accompagnato da coquillettes. Dopo una bottiglia di Ventoux AOP (10,20 euro!), siamo pronti per passare ai dessert, anch'essi di ispirazione tradizionale: crostata al limone (3,60 euro) da un lato, isola galleggiante con praline rosa (3 euro) dall'altro. Il risultato è buono.
Insomma, ci siamo: al Bouillon République potrete assaporare una moltitudine di piatti confortanti, ideali per trascorrere un inverno da sogno, il tutto spendendo pochissimo. La soluzione per un pasto abbondante e casalingo a base di buoni prodotti a meno di 20 euro a persona con antipasto/primo piatto/dessert!
Informazioni per i gruppi, grandi o piccoli, che prenotano un tavolo al Bouillon République: il ristorante non vi farà entrare fino a quando non sarà al completo. Assicuratevi quindi di arrivare per tempo, in modo che i vostri amici non debbano rimanere in piedi per lunghi minuti al freddo o sotto la pioggia.
Posizione
Repubblica di Bouillon
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
bouillonlesite.com
