Per le feste, Pierre Hermé ci porta in un giro del mondo di sapori. La sua collezione per Natale e Capodanno è frutto della collaborazione con l'artista Dimitri Rybaltchenko e propone un viaggio culinario senza precedenti. Questi tronchetti, ispirati a minerali e rocce cristalline, rappresentano un'esplorazione nel cuore della terra.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" è una celebrazione dell'arte e della Terra. Le creazioni di Dimitri Rybaltchenko giocano sui riflessi, sui rilievi e sulle dimensioni talvolta straordinarie delle rocce cristalline. Si descrive come un uomo dalle mille idee e dalle mille mani, e proprio nel mondo dei minerali si è incontrato con Pierre Hermé per una splendida collaborazione.
Con 8 ceppi di Yule, un pezzo eccezionale e 4 entremets nomadi che possono essere inviati ovunque in Francia per un Capodanno da sogno, macaron creativi , calendari dell'Avvento e cioccolatini gourmet, la fine dell'anno si preannuncia ricca di sapori.
Quest'anno presentiamo un pezzo eccezionale chiamato Révélation. Una creazione eccezionale con l'aspetto di un cristallo prezioso, che rivela la magia della natura. Poggiato su una base scintillante di cioccolato fondente, il tronchetto è una vera e propria ode al cioccolato, con texture a volte croccanti e a volte morbide, esaltate dalla nota geniale del sale di soia.
Ecco la composizione della Pièce d'Exception:
Pasta frolla di grano saraceno, biscotto morbido, crema liscia e panna montata di puro cioccolato fondente dell'Ecuador, pralina di grano saraceno, gocce di cioccolato con sale di soia.
Ripieno di mandorle pralinate, cristalli staccabili, ripieno di nocciole e pistacchi pralinati
Il tutto a 475 euro, per 12 persone.
Il registro delle firme di FRAGMENTS
Il tronchetto di Yule Fragment è tanto bello quanto delizioso. Questo tronchetto firmato Pierre Hermé ci porta in viaggio, giocando su consistenze contrastanti. Predomina il gusto delle mandorle, presentate in forme diverse con un biscotto di scaglie di mandorle tostate e una pasta di mandorle aromatizzata con acqua di fiori d'arancio. Una deliziosa composta di arance aggiunge una leggera acidità che si sposa perfettamente con questo piatto. Si prevede una spesa di 130 euro per 12 persone.
Gli altri tronchi del 2023
Gli altri tronchi di Pierre Hermé sono disponibili singolarmente (10 euro), per quattro persone (48 euro) o per otto persone (82 euro). I tronchetti singoli possono essere acquistati dal 21 novembre al 31 dicembre, mentre quelli da condividere sono disponibili dal 12 al 31 dicembre. I sapori firmati dallo chef sono in grado di soddisfare ogni anno.
Ceppo di Ispahan (in alto a sinistra): Decisamente imperdibile, il tronchetto Ispahan rivela una miscela armoniosa in cui la rosa si unisce al letchi, il tutto esaltato dal lampone piccante. Il morbido biscotto e il croccante amaretto promettono un'esperienza di gusto ineguagliabile.
Bûche Reflet (in alto): Pierre Hermé rende omaggio alle castagne con una sinfonia di sapori. Combina le castagne con lo zenzero in due forme, nel succo e candito in piccole scaglie nel biscotto. Una danza di consistenze e sapori da assaporare senza moderazione.
Buche Aurore (in alto a destra): Un tronchetto di cioccolato che soddisferà anche i palati più golosi. Pierre Hermé sublima il cioccolato fondente Hacienda Eleonor dell'Ecuador con le noci pecan. La croccantezza della frolla si unisce alla morbidezza del biscotto e alla panna montata al cioccolato e alle noci pecan.
Buche Infiniment Citron (in basso a destra): Questo tronchetto è un'ode al limone in tutte le sue sfaccettature. Tra acidità, freschezza e amarezza, ogni boccone è una nuova scoperta e il limone rivela tutto il suo splendore.
Buche Aurora (in basso): disponibile esclusivamente presso le Galeries Lafayette le Gourmet, il tronchetto Aurora combina due sapori: rosa e bergamotto. Una combinazione unica di fiori e agrumi, delicatamente equilibrata.
Buche Glacée Solento (in basso a sinistra) : Questa buche glacée è concepita come una torta. È realizzata con gelato variegato al mango e al lime, accompagnato da un biscotto soufflé che lo rende leggero e delicato.
Buche Arya (centro): qui il pistacchio è protagonista. Pasta frolla e un biscotto al pistacchio morbido e infinito, una pralina di pistacchio fondente e croccante e una crema di pistacchio sublimata dal gusto dei fiori d'arancio.
Diventati ormai un must del catalogo Pierre Hermé, gli Entremets Nomades sono tronchetti per 6 persone a 60 euro. La particolarità è che possono essere spediti ovunque in Francia, tutto l'anno. Congelati, si possono acquistare ora e conservare fino al D-day. Sono disponibili 4 gusti diversi per questi tronchetti speciali, che quest'anno sono disponibili al limone, al cioccolato, alla vaniglia e, naturalmente, a Ispahan.
Edizione limitata: in collaborazione con Verrerie de Meisenthal. Al prezzo di 170 euro, comprende un assortimento di creazioni di cioccolato e un gingillo natalizio in vetro.
Signature: assortimento di creazioni di cioccolato a 65 euro.
Infiniment gourmand: un assortimento di creazioni di cioccolato con una scatola di leccornie a 95 euro.
Naturalmente non si può prescindere dai macaron di Pierre Hermé, che ogni anno presenta nuovi e incomparabili sapori. Va detto che lo chef cerca ingredienti da tutto il mondo per i suoi macaron. Aromi come il tartufo nero e il toast di poilâne, l'avocado e il pompelmo e il pepe di abete si combinano per creare preziosi ricordi di gusto. Ogni amaretto costa 2,80 euro.
Infine, per gli amanti del cioccolato, Pierre Hermé offre tavolette di cioccolato ripiene e dolci assortiti. In magnifiche scatole disegnate da Dimitri Rybaltchenko, sono regali sublimi da regalare o da regalarsi. Il pasticcere propone anche Géodes al cioccolato: uno con pralina di mandorle e cioccolato fondente, uno con pralina di nocciole e cioccolato al latte e uno con pralina di noci pecan e cioccolato chiaro.
Perché allora non lasciarsi trasportare da questo viaggio dei sensi proposto da Pierre Hermé per le festività? È un'esperienza che siamo lieti di condividere con voi.
Date e orari di apertura
Dal 21 novembre 2024
Posizione
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Età consigliata
Per tutti
