ユーフォリー：フレンドリーでユニークなパリの近所のワインバー

数ヶ月前から、クリニャンクールとモンマルトル地区の住民は、アペリティフの時間になると笑顔になる。午後6時半から、おいしいボウリングとおいしいビストロ料理が大好きな人たちが、新しい本部に集まってくる。その名も？ユーフォリー。お祭りのような雰囲気の、フレンドリーでユニークなワインバー、ユーフォリーは、私たちが発見する喜びを与えてくれる、超ウェルカムな場所のひとつだ。

経営者はアレクシスと ゴーティエ。金融業界で数年働いた後、ワインとフランス料理に情熱を燃やす30代の友人2人は、首都に最初の店をオープンすることで、起業とレストラン・ビジネスというクレイジーな冒険に乗り出すことを決意した。エコール・デ・ヴァン・エ・スピリトゥーで集中的なトレーニングを受けた後、2人は18区の市庁舎から目と鼻の先のラミー通りに、以前ベジタリアンレストランだったL'Abattoir végétalの代わりに店を開くことにした。

親しみやすい店構え、青を基調とした美しいカウンター、明るくモダンなダイニングルーム。そして、このワインバーを試してみたのは私たちだけではなかった。

この店にはたくさんの魅力があると言わざるを得ない。メニューは？厳選された約60種類のフランスワイン。白、赤、ロゼ、オーガニック、ビオディナミ、自然派、伝統的なワインなど。私たちとしては、AOCピック・サン・ルー・デュ・ラングドック（クロ・デ・オーギュスタン-2020年）と、よりタニックで素晴らしいAOCサン・シニアン・デュ・ラングドック（ラ・マデュラ-2019年）を選ぶ。

これらの飲み物に合わせ、ユーフォリでは幅広いセレクションの取り分け皿を用意している。チーズやシャルキュトリーはもちろん、ベジタリアン、ヴィーガン、魚料理のプレートも充実している。この夜は後者を選び、サーモンのタルタル、フルーツと野菜のカルパッチョ、ワイルドガーリックトムをたっぷりと盛り合わせた。

ワインバーでは ビストロ料理にも力を入れており、地元の旬の食材のみを使った美味しい料理をシェアして楽しむことができる。メニューは？アーティチョークの詰め物、ロースト・カマンベール、ココット・エッグ、ビーフ・ミートボール。

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最後に、完璧に調理された超美味しいタコは外せない。そして、トリュフ入りハム、コンテチーズ、フライパンで焼いたマッシュルーム入りの美味しいロールキャベツに、一口目からとろける。すべてディル風味。本当に美味しい！

甘いメモで締めくくるなら、塩バターキャラメルとフレークアーモンドをトッピングしたボリュームたっぷりのフレンチトースト・ブリオッシュの誘惑に抗うことはお勧めできない。

一番のおすすめは？ユーフォリーのワインリストには、選んだ料理に合うワインが指定されている。アレクシスとゴーティエも常駐し、貴重なテイスティングとペアリングのアドバイスをしてくれる。

最後に、あなたは笑顔でユーフォリーを後にし、私たちがパリでもっと見たいと思う近所のバーで楽しいひと時を過ごしたという気持ちになることだろう。