ラ・フィーヌ・ムース：パリの "ビエロ・ノミーク "レストラン

ラ・フィネ・ムースを知らない人はいないだろう。2012年に首都11区に誕生したこの店は、ビールの世界に特化し、パリ初の独立系クラフトビールバーとして、モルトとホップを愛する多くの人々の舌を魅了するのに時間はかからなかった。その成功を受け、2014年、La Fine Mousseは Fine Mousseレストランをオープンした。

料理とビールのペアリングを提供するこのレストランは、最近改装された。 ヴィクトール・ルクレルクがシェフに就任したのだ。ラ・フィーヌ・ムースの元顧客であるこのビール愛好家は、現在、 ラ・フィーヌ・ムース・レストランのコンロの後ろで、ラ・フィーヌ・ムースの4人のディレクターの一人である ローラン・シキュレルとビア・ソムリエのビアンカとともに、提供される多くのビールに完璧に合う料理を作り出している。

ラ・ファイン・ムースでは、約30種類のクラフトビールをドラフトで、またスタウト、サワービール、ベルギーエールなど300種類以上のボトル入り商品を提供している。

料理に関しては、「セント・ジェームス」や「BAT」で腕を振るってきたシェフ、ヴィクトル・ルクレルクが 、新鮮で旬の上質な食材をベースにした 新しい「ビエロ・ノミーク」料理を提供する。

メニューはシンプルだが効果的で、 前菜2品、メイン2品、デザート2品と常に進化している。それぞれの料理には、メニューで提案されているビールとのペアリングを合わせることができる。

その夜、フェタチーズに野菜のピクルスとプティムジを添えた前菜を選ぶ人がいる一方で、ジューシーなバターナッツのムースリーヌにオーガニックの半熟卵をのせ、 カボチャの種のキャラメリゼと 魚の燻製を添えたものを選ぶ人もいた。

ブラッスリー・ド・ラ・センヌの ベルギー産ブレットペールエール、ブリュクセレンシスによって 、このテイスティングの素晴らしい前菜がさらに引き立てられた。

有機半熟卵、バターナッツのムースリーヌ、かぼちゃの種のキャラメリゼ、魚の燻製

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次は何？カラマタオリーブの上に完璧に調理されたスケトウダラがのせられ、クルジェット、カブ、甘いタマネギ、 パセリのエマルジョンが添えられている。この料理をさらに美味しくするために、ビアンカはメロンの香りのする酸味の強いビール、ブレケリエットの オール・イン・フォークスを勧めて くれた。

スケソウダラ、コートレット、カブ、スイートオニオン、パセリのエマルジョン

私の相棒は肉料理が好きで、モルモットと シイタケとパセリのとろけるようなハーモニーを、スモーキーな香りのビール、ジェスター・キングの『シンプル・ミーンズ』とともに楽しんだ。

モルモット、シイタケ、ツルムラサキ

デザートには、プラムと ザクロのピース入りピスタチオのパンナコッタがある。料理とビールのペアリングは、ラズベリーとメロンの香りを持つこの美味しいビール、ノーザン・モンクとヴァーグとスリム・ピケンズのコラボである パトロン・プロジェクトでより成功した。

ピスタチオ、プラム、ザクロのパンナコッタ

反対側には、マンダリンオレンジのかけらと オレンジのチュイルが添えられた栗のムースがあり、シナモン、トレカクル、メープルシロップの香りがする強いビール（10％）が添えられている。

栗のムース、マンダリンとオレンジのチュイル

クラフトビールの豊かな世界に浸るために必要なアドバイスをしてくれるダイナミックでフレンドリーなチームがいる。つまり、私たちはこの店を心からお勧めする！