レストラン「プルニエ」で働き、「プラザアテネ」のジャン＝フランソワ・ピエージュ、ロンドンの「リッツ」、「ムーリス」、「クリヨン」、「ラファエル」など数々の宮殿のレストランで経験を積んだアマンディーヌ・シャイノーが、新しい挑戦を始めている。有名なフランス人シェフが、自身初のレストランをオープンするのだ。
Pouliche」と名付けられたこのレストランは、2019年10月21日に 首都の10区にオープンする予定です。
Poulicheは、N°11 rue d'Enghienで、遊び心と熟考を重ね、新鮮さと自発性を兼ね備えたフランス料理を提供する予定です。
メニューは、季節の食材や新入荷の食材を使い、短く、わかりやすく構成されています。例えば、前菜には、ハルミ・ド・ラミ・ピエールのグリル、トーストしたゴマ、ライチョウのカルパッチョ、ウイスキーゼリー、ローストした大麦が用意されるほか、メインディッシュとしてパイクパーチのソテー、コックリ汁、ブラックベリー、バター豆が用意される予定です。また、レストランは最大55名まで収容可能とのことです。
さらに、アマンディーヌ・シェニョの初めてのレストランでは、さまざまな料理に合わせておいしいカクテルを提供する予定です。
さあ、レストラン「プーリッシュ」の扉を押して、アマンディーヌ・シェニョのサイン入り食欲をそそる料理を味わう前に、もう少しの辛抱です。なお、予約は10月7日から開始される予定です
2つ星シェフ、ステファニー・ル・ケレックの新住所「ラ・シェーヌ」など、首都には他にも新しいレストランがまもなくオープンする予定であることをお伝えしておきます。
ビジュアル：©Nicolas Buisson Photography
所在地
フィリー
11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10
公式サイト
www.poulicheparis.com
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2019年10月21日オープン予定
