ロージー＆マリア、アマンディーヌ・シェニョによるカリタ・ビューティハウスの秘密のカフェレストラン

フォーブル・サントノレのカリタ・ビューティハウス内に、アマンディーヌ・シェニョが経営する素晴らしいカフェレストランがあることをご存知ですか？洗練された空間で、いつでも新鮮で独創的な料理を楽しむことができる。

コンコルド広場から目と鼻の先にあるカフェ・レストラン「ロージー＆マリア」は、美容 サロン「 カリタ」の豪華な環境に調和した隠れた名店だ。数ヶ月前にオープンしたこのカフェ・レストランは、ビューティー・サロンの2階にある。大聖堂のホールを見下ろし、光に包まれながら、私たちが敬愛する才能豊かなシェフ、アマンディーヌ・シェニョが腕を振るう料理は、美しいがあまり知られていないこの場所を訪れる価値がある。

125m²の象徴的な私邸をルーツとするこの料理スペースは、大きな反射鏡が横切る通路のように縦に広がっている。高さ17mの記念碑的な書斎に囲まれた空間は、この邸宅の歴史と呼応し、伝統的な品々や現代的な品々で彩られている。

提供される創作料理は、カリタの価値観に完璧にマッチしている。すでにパリの2つの住所（プーリューシュとカフェ・ド・ルーチェ）を持つアマンディーヌ・シェニョにとって、この新しい料理への挑戦はエキサイティングな冒険だ。もちろん季節の食材を使い、驚きと発見に満ちたヘルシーで洗練されたメニューを約束してくれる。

ロージー＆マリアの料理プログラム：

植物を探求し、野菜は添え物ではなくメインディッシュとして考える。
鶏肉に焦点を当て、味覚を楽しませるために脂肪や砂糖を加える必要のないヘルシーでグルメな提案。
食感、ボリューム、ビタミンをプラスし、それぞれの料理にさらなる喜びを与えるフレッシュハーブの在庫。
厳選されたワインは、この店の哲学にマッチしている。

ロージー＆マリア・レストランは、近距離で調達された食材に重点を置いている。一日の始まりには、焼きたてのウィーン菓子をどうぞ。コルベイユ・ドゥ・ミニ・ヴィエノワズリーには、ほろほろのクロワッサン、濃厚で魅惑的なパン・オ・ショコラ、ゴールデン・レーズン・ローフが含まれ、まさにフランス料理のサヴォアフェールを讃える一品だ。

季節のフルーツとアロエベラのサラダは、丁寧にカットされた季節のフルーツがアロエベラの独特の甘さで引き立てられ、美味しくブレンドされている。意外な組み合わせだが、夏を感じさせる爽やかで元気の出る一品だ。

ランチメニューの続き、3種のカナッペセレクションは、その日の厳選された一口の盛り合わせで、指先の興味を呼び覚ます。エンドウ豆のヴルーテは、クリーミーなヨーグルトと白タマネギのピクルスが歯ごたえと心地よい酸味を加え、フレッシュなタッチを添えている。

春野菜のストラッチャテッラは、クリーミーなストラッチャテッラとシャキシャキ野菜、しっかりとしたバジルペーストのハーモニーが素晴らしい発見で、トーストしたフォカッチャと一緒にいただく。

メインディッシュは見た目も美しく、食べても美味しい。アボカド・トーストは、トーストしたブリオッシュ、クリーミーなアボカド、ポーチド・オーガニック・エッグ、新鮮なハーブとひまわりの種が美味。フランス産の七面鳥をサテ風に調理し、春野菜と新鮮なハーブを添えた「ソット・ライ・ライス」もおすすめだ。

最後に、甘いものが好きな人にはデザートもたくさんある。鮮やかなフランボワーズのソルベ、さっぱりとしたメレンゲ、軽いクレーム・モンテ、甘い酸味を加える赤い果実のクーリが入ったヴァシュラン・フランボワーズがお気に入りだ。チョコレートとアールグレイティーの絶妙なブレンドが好きな人には、アールグレイオペラもおすすめだ。

おやつの時間には、カフェも営業しているので、遅めのランチやグルメなデザートを温かい飲み物や冷たい飲み物と一緒にどうぞ。