ノルマンディーホテルのレストランバー「ル・コントワール・デュ・シャンティエ」：私たちの写真

職場食堂の再発明...これが、2019年10月17日にノルマンディー・ホテルにオープンした、マシェフェール・グループが手がける新しい食のホットスポット、ル・コントワール・デュ・シャンティエが提供するものだ。この施設は、美食家や料理愛好家に「自然さと分かち合いを中心とした」植物性・菜食主義メニューを提供し、夜はビオディナミ・ワインバーに変身し、様々なベジタリアンや植物性の大皿料理を提供する。

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コントワー・デュ・シャンティエは、朝7時から夜11時まで朝食営業もしている。メニューには自家製スムージー、ジュース、ビーガンミルクシェイクなどがあり、ランチには新鮮なサラダ、スープ、温かい料理が楽しめる。甘いものが好きな人は、ベーカリーOh Faonの ヴィーガン・ペストリーもご賞味あれ。

内装は、「建築現場からインスピレーションを得た素材と調度品」という雰囲気だ。足場を模した大きなサイドボード、金属製の食器、塩ビタイル、木枠、道路標識などがある。2つ目の部屋は、1970年代の古い労働者用トイレを思わせる、よりキッチュな世界に浸らせてくれる。

あるレストランを試す機会があった。そして気に入った！前菜には、バターナッツ、ほうれん草の芽、新鮮なヤギのチーズ、ザクロ、ペカン、ペストソースを使ったカボチャのローストサラダに誘惑された。とても新鮮で、とても軽い、素晴らしいスタートの一品だ。続いて登場したのは、私たちを羨望の眼差しでうならせた「サツマイモのボート」だ。くりぬいたジャガイモに、サンゴレンズ豆、コリアンダー、ココナッツミルク、ターメリックパウダーを混ぜ合わせたおいしい料理で、ブルグルが添えられている。寒い冬の日にも温まるビーガン料理だ。そしてデザートは、ローズマリーと松の実のタルトレット。まさにご馳走だ！デザートを除き、メニューは季節によって毎日変わる。

建築現場の社員食堂というコンセプト」を取り入れ、そのコードを再発明した、「コントラストで勝負する」新しいホットスポット。そのアイデアとは？現在の消費者の関心に合わせること。そのため、誰もが「芸術的な方法で自分たちの場所を作る」だけでなく、「和気あいあいが好きな人たち」のための大きなテーブル、外出先でのランチ、食前酒をヘルシーに楽しむ......など、思いのままに自由に利用することができる。あなた次第だ！コワーキングにも最適なスペースなので、ここで仕事をすることも可能だ。さあ、行こうか？