ラ・パラード、11区にある飲み食い蔵 - 閉店決定

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発行元 Manon de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · 写真: Manon de Sortiraparis · 掲載日 2020年4月14日午前10時35
ランチタイムのスレート風料理、夜のシェアプレート、週末のブランチ、ワインセラー、カクテルバー......。11区にオープンしたばかりのラ・パレードには、たくさんの魅力が詰まっている。

地下鉄ゴンクール駅から目と鼻の先に、ラ・パレードがオープンした

厨房を率いるのは、アラン・パサール、アラン・デュカス、ギー・サヴォワのもとで修業を積んだ若きシェフ、アルドウィン・ビーツだ。腕は確かだ!

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ラ・パレードでは、地中海のインスピレーションと野菜をふんだんに使った、ヘルシーでオーガニック、植物性、市場主導の料理を提供している。ランチタイムには、メニューから好きなものを選ぶことができる。夜は、テーブルで取り分けるお皿が用意され、より和やかな雰囲気になる。

ドリンクに関しては、ソムリエのラファエル・カンピオンが自然派 ワイン・リストの紹介を担当し、ミクソロジストの アンソニー・ザモラがバーの奥でイマジネーションを膨らませている。

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今回の訪問では、目を閉じてシェフに案内してもらったが、期待を裏切られることはなかった。5皿の料理をシェアして、シェフの熟練の技と野菜への愛情を私たちに見せてくれた!

私たちのお気に入りは、 昔ながらのヴィネグレットで和えたネギと、軽いマヨネーズ、エシャロットとケッパーのピリ辛炒め(10ユーロ)。

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続いて、ホタテのレモンマリネと大根のピクルス(13ユーロ)は柔らかくてパンチがあり、ヘリアンテス(エルサレム・アーティチョークの近縁種、10ユーロ)はミルクとレモングラスで調理され、シチリア産アンチョビと驚くほどよく合う;真鯛の切り身(16ユーロ)は フムスの上にのせられ、水菜のサラダの下に繊細に隠されている。

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シェフのアルドウィン・ビーツはデザートも担当している!一方は、ミルフィーユ(10ユーロ)、クレーム・モンテとレモンのソルベ、ミント、バジル、コリアンダーが彩りを添えている(見た目はほうれん草に似ているが)、もう一方は、ブラッドオレンジとピエモンテ産ヘーゼルナッツのパブロバ(10ユーロ)。

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ランチタイムにはお皿に盛られたお料理を、夜にはシェアするお皿を、週末にはブランチを、ワインセラー、カクテルバーを...。どのパレードを選ぶかはあなた次第だ!

実用的な情報

所在地

2 Rue des Goncourt
75011 Paris 11

ルートプランナー

料金表
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12

公式サイト
laparade.business.site

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