今日は新しい住所の話ではなく、長年、そして過去10年以上にわたって、可能な限り最善の方法で挑戦し続けてきた 素敵なレストランの話だ。ユゼス通りとモンマルトル通りの角に2013年からオープンしているCirconstancesは、新年度が始まって以来、小皿料理をシェアして 多くの味 を発見する新しいダイニング体験を提供している。
Circonstancesの お皿には 、たくさんの味が詰まっている！厨房では、ギー・サヴォワでシェフを務めたフランク・ダーヴァンが、ダイニングでは妻のカリン・ルーエが腕を振るう。 、 とてもとてもエッチな料理と同じように、個性的で愉快なパワー・デュオだ。お分かりのように、この店では分かち合いと和やかさが両立している。
メニューには、 選りすぐりの肉と コショネイユに重点を置いた取り分け料理がずらりと並んでいる。カリッと焼いた豚のトロッターのガレット、セロリのレムラード添え（11ユーロ）、豚の半塩漬けとサルサ・ヴェルデ、フレゴラ・サルダのリゾット風（9ユーロ）、ブラッド・ソーセージのグリル、ほうれん草の新芽のヴィネグレット添え（9ユーロ）など、豚肉に関するものはどれも間違いなく美味しい。
オーナーが 一人3、4皿を勧めるこれらの小皿料理は、この牛肉のコンポートと天然エビのロースト（20ユーロ）や、マガモのクラポディーヌ風ロースト（29ユーロ）のようなボリュームたっぷりの料理とともに供される。
私たちは、この季節ならではの小さなシャントレルが添えられた美味しい ウズラのフィレ肉のロースト（上げてください！19ユーロ）に舌鼓を打った。さらに、良心の呵責を和らげるために、スパイシーなマヨネーズにつけたアーティチョークのフライ（7ユーロ）と、 生姜と自家製タヒニを 添えたサツマイモのコロッケ（10ユーロ）で、少し緑をテーブルに招き入れた。
その後、パラワン（カシャーサ、カラマンシ・ジュース、9ユーロ）とリパブリカ・ジントニック（ジン、ライム、マダガスカル産トウガラシ、トニック、9ユーロ）のカクテルを2杯飲んで、伝統的なデザートを楽しむ準備が整った。チョコレートムース、レモンタルト？結局、ライムゼスト入りのクリームキャラメル（8ユーロ）と、エアリーなホイップクリーム入りのババ・オ・ラム（9ユーロ）になった。
理性的で季節感のあるアプローチの一環として、 地元の生産者のベストを強調したいという思いから、レストラン「Circonstances」は、ますます多くのパリの美食家にとって魅力的な料理を提供することで、流行に乗る能力を証明した。
