私たちは「Jugaad」（信じられないほどスパイシーなラムチョップとスパイスの実験が今でも忘れられない）と、彼のパートナーである Sangmi Leeと 共同でオープンした「Seoul Mama」が大好きだ。この秋、シェフのマノジ・シャルマはパリ15区で新たな冒険に乗り出す。
Jugaad』では、英国文化とフランスの美食のノウハウに彩られた モダンなインド料理を提供していたが、 インド人シェフの 新レストラン『Sharma Ji』では、彼の料理は伝統に回帰する。
インド語でシャルマ氏を意味するこの新しい住所 、個人的で本格的な料理は、インドの家庭のレシピを尊重した分かち合いのテーブルである。イルミネーションやタージ・マハルの絵が壁に飾られた、ヨーロッパの大都市のインド料理店のフォークロアとはかけ離れた伝統料理だ。
前菜6品、メイン7品、デザート3品、そして店内で作られる伝統的なパンとサイドメニューだ。マノジ・シャルマのシグネチャー・ディッシュは、先に紹介したカダイ・スパイス風味の ラム・チョップ（23ユーロ）。
それから、カレーリーフと唐辛子でソテーしたカラマリ（14ユーロ）、シェフのとても香ばしいチキン・マッサーラ（13ユーロ）、驚愕のトウモロコシとモッツァレラチーズのクミン風味ラビオリ（13ユーロ）、最後に プレーンナン（3ユーロ）かガーリックナン（5ユーロ）がある。カラフルで香り高く、目にも楽しく、口にも温まるが、ラッシー風のグラビ・カクテル（ウォッカ、イチゴ、ヨーグルト、カルダモン、13ユーロ）が火を消してくれる。
ベジタリアンには、ゴマ・タマリンド・ソースに浸した ナスのフライ（21ユーロ）、カシミール地方のレシピにヒントを得たフェンネルとジンジャーでマリネしたふっくらとしたハーフチキン（25ユーロ）が人気だ。
