ル・マルグリット1606、イッシー・レ・ムリノーの歴史的な場所にあるナゲット・レストラン

パリの郊外、ヴェルサイユ門を抜けたところにあるドメーヌ・レーヌ・マルゴーのレストラン、マルグリット1606へ。シェフのジャン＝フィリップ・ペロールは、ホテルの居住者であろうと外部からの訪問者であろうと、誰でも利用できるレストランで、庭園の風景を皿に映し出す料理を提供している。

かつてマルグリット・ド・ヴァロワ （アンリ2世とカトリーヌ・ド・メディシスの娘）の邸宅であったこの史跡は、ジャン＝ミシェル・ウィルモットによって、その豊かな過去と歴史建造物の基準を守りながら、豪華な5つ星ホテルに生まれ変わった。改修工事では、特に現在はラム酒の試飲場となっている冒涜された礼拝堂など、オリジナルの精神を守りながら現代的な機能を取り入れている。レストランは、礼拝堂に隣接する古い歴史的建造物の中にある。ガラス屋根の下、昼間は光に包まれ、夜は満天の星空に開放される。

レストランは斜めになっており、アルコーブを見渡せるテーブルが多数あり、シェフやコミの仕事ぶりがうかがえる。このレストランは、果樹園の野菜と植物をベースにしたレシピのショーケースであり、環境を尊重し、自然に寄り添いながら、ボリュームがあり、美味しい料理を提供する料理である。シェフのジャン・フィリップ・ペロールは、独創的なアプローチで伝統的なブシェ・ア・ラ・レーヌを見直し、私たちが大好きなシグネチャー・ディッシュ、ブシェ・マルグリットを創作した。完璧なシュー生地、提供する直前にのせることでベチャベチャにならないフィリング、これらがこのブシェを成功に導いている。私たちは、オマール海老、カラスミ、フェンネルが入った素晴らしく調理されたバージョンに夢中になった。

メニューは季節ごとに変わり、朝食からディナーまで新鮮なベジタリアン料理を提供している。オーガニックの目玉焼きのハートと雑穀の皮、マッシュしたエルサレム・アーティチョーク添え、サバの炎焼き、グリルしたアボカドとソレルのソース添え、バターナッツのパール大麦のリゾットなどがハイライトで、どれも丁寧に調理されている。

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メインディッシュでは、完璧に調理された仔牛のロースが気に入った。パースニップのローストと芽キャベツのフライが添えられ、文句なしの一品だ。

デザートは、パリ・ブレストがちょっと濃厚すぎたので、ハニー・ガボットに軍配が上がった。蜂蜜のアイスクリーム、牧場牛乳のムース、キャラメリゼしたバナナが添えられており、目をつぶることなく飲み込むことができる。

晴れた日には、巨大なテラスが ドレスアップされ、私たちを楽しませてくれる。おいしい食事を楽しみながら日光浴をするには最高の場所だ。

料理だけでなく、マルグリット1606は、有名な王妃マルゴーことマルグリット・ド・ヴァロワにインスパイアされた、歴史に彩られた場所です。時代を超越したひとときを楽しみ、エネルギーを充電し、敷地内を散策し、パリを見下ろすこの見晴らしの良い場所からエッフェル塔を眺めるためにここにやってくるのだ。酒場に変身した礼拝堂を見学させてもらうのもいい。 もっといいのは、食事の前後に一杯飲むために予約を入れることだ。

ご家族でのお食事、ビジネスミーティング、ご友人との夜のひとときなど、イッシー・レ・ムリノーで発見できる素敵な場所です。天気の良い日には、広いテラス席で庭からの眺めを楽しむことができる。最後になりましたが、マルグリット1606では毎週日曜日に、舌の肥えた美食家にとって理想的なボリュームたっぷりのブランチを提供しています。

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