クティ。この名前を知っている人なら、昨年クティの1号店がオープンしたモントルイユにはすでに行ったことがあるだろう。クティは ストラスブール・サン・ドニに 新店舗をオープンした！
ランチタイムの陽気な食堂、シェアする皿、ディナータイムの自然派ワインと カクテル、そして家庭の台所と料理文化への敬意を忘れないモダンな アフリカン・ガストロノミー。このレストランの創始者である カメルーン系フランス人のアントワーヌ・ルコックは、7ヶ月間アフリカ各地を旅し、各国のシェフに会い、古くからの伝統とノウハウを探った。
その結果、ガーナから ナイジェリア 、セネガルまで、都会的な汎アフリカ料理が誕生した。ガーナのチョップ・バーからヒントを得たこの屋台レストランの内装に至るまで、 アフリカのストリート・フードに焦点を当てている。
マサ（米粉を発酵させて作る ナイジェリアのパンケーキで、平たいパンとパンケーキの中間のようなもの）は伝統的にシチューの付け合わせとして供されるが、クティの皿では甘いバージョンとしょっぱいバージョンの両方が主役だ。
ジューシーでカリカリの フライドチキン 、ジンジャー・バオバブ・マヨネーズ、ピリ辛ソース、ハイビスカス入りのピクルス、プランテン・チップスが入った素晴らしいマサ・フライド・チキン（ペア11ユーロ）をお楽しみください；とろけるようなラムの細切り、ヤーサ・オニオン、アロコス（揚げたプランタン）、ピリ辛ソース、プランテン・チップス、ペンジャ・ペッパーでちょっと刺激的に。
クティでは、カメルーンのプランテン・シチュー料理「コンドレ」（ここでは、ピーマン、タマネギ、野生のニンニク、ココナッツミルク、ハバネロペッパーを使ったベジタリアン仕様）、マンゴー、アボカド、トマト、キュウリ、赤タマネギ、ミントのケニア風サラダ（6ユーロ）も楽しめる；ジャガイモ、オオバコ、牛ひき肉で作ったフリッターをガリパン粉（キャッサバのセモリナ）で揚げ、自家製バーベキュー・バオバブソースを添えたビーフ・プランテン・ボール。
隣のテーブルで出された「 ヤッサ・バーガー」（14ユーロ）が目に留まったが、私たちはフライドチキン、イエローライス、少し甘めのピーナッツソース、アロコス、ほうれん草、ペンジャ唐辛子が入ったマフェの新テイスト、「 ジャングル・ビート」（14ユーロ）を選んだ。 煮込み料理には牛肉やベジタリアン用もある。また、ベジタリアンや ビーガン向けのメニューも充実しており、チャレンジ精神旺盛な人向けの スパイシーな料理も ある。
クティは自由な味付けを誇りとし、アフリカ各国のインスピレーション、調理法、調味料、ソース、テクニックを同じ料理に混ぜ合わせ、これまでにない味と食感のパレットを作り出している。なんというご馳走だろう！
バナナとチョコレートのフリット（7ユーロ）、マサチョコとピーナツバター（9ユーロ）、ハイビスカスのクーリ入りパンナコッタ（6ユーロ）といったデザートも理想的だが、非常に量が多いため、残念ながらスペースがない。
自家製 ビサップ・ジュース（5ユーロ）や自家製 ジンジャー・ジュース（5ユーロ）も見逃せない。Bomayeの 数本先にある Kutiは、首都で必ず訪れるべき汎アフリカの住所として、すでにその地位を確立している。
パリのアフリカ料理レストラン
パリのアフリカ料理レストランで、アフリカ料理の多様性と多様性を発見してください。きっとあなたの舌をうならせることでしょう。 [続きを読む]
パリのアフリカ料理レストラン
