2月初めのシャンデゥルールの後、数週間後にマルディグラがやってくる。しばしば日付や祝い方が混同されるが、これらは歴史も起源も異なる、まったく別の祝日である。しかし、この日には何が祝われるのだろうか？この日はカーニバルのクライマックスであり、 四旬節（神に捧げる断食の典礼期間）の前の 「7つの太った日の1週間」の終わりを意味する。禁欲の前に、豊かな食べ物をたくさん食べるお祭りの日である。
この祭りは古代ローマに起源を持つ。より正確には、冬の終わりを祝う異教の祭りで、3月のカレンデスの間、人々は着飾ることができ、『フィガロ』誌の同僚が説明するように、「禁じられたことが犯された」。
祭りはキリスト教の普及とともに発展し、カーニバルは祭りの最終日に祝われるようになった。その語源はラテン語のcarne levareで「肉を取り除く」という意味であり、ここでは四旬節が始まる前の最後の「脂っこい」食事（肉、バター、砂糖などの豊かな食べ物がこの日のために食べられていたことから、マルディグラと呼ばれるようになった）を指している。 また、マルディグラは四旬節の最初の日である灰の水曜日の前に行われる。
なぜ火曜日なのか？
この祝祭はイースターの47日前に祝われ、キリストが40日間かけてデザートを横断したことを象徴しているからだ。復活祭はいつも月曜日なので、この祝日はいつも火曜日にあたる。マルディグラで食べる特別なものはありますか？現在では、クレープを食べるのが伝統的ですが（それゆえ、シャンドールとは混同されます）、ワッフル、ドーナツ、バニュも食べます。
なぜか？これらのお菓子は主に卵とバターから作られていますが、四旬節の間はこれらの使用が禁止されているため、損失を避けるために在庫を空にする必要があったのです。レシピをお探しの方、またはパティシエから買いたい方は、ここにアドレスをいくつか挙げておきます：
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カーニバルの伝統はどこから来たのか？
カーニバルの起源はイタリアで、今日私たちが祝うカーニバルはイタリアのいくつかの町で始まったと言われている。その中で最もよく知られているのはヴェネツィアで、11世紀以降、豪華な祝祭が催された。変装、とりわけ仮面が広まったのは13世紀のことで、この祭りの間、無名性を保つためであり、その際、どんな無法なことでも許された。
ニースのカラフルな山車、ダンケルクのニシン投げ、リオのワイルドなダンス......。これらの祝祭に共通するのは、仮装である。そして、少し夢を見させてくれるのは......：
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